美利体育登录入口官网:ISO 22000:2018
食品安全管理体系.食物链上所有组织的要求
Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain
美利体育登录入口官网: ISO 22000:2018 发布历史
ISO 22000:2018由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 2018-06-01。
ISO 22000:2018 在中国标准分类中归属于: C53 食品卫生，在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
ISO 22000:2018 食品安全管理体系.食物链上所有组织的要求的最新版本是哪一版？
最新版本是 ISO 22000:2018/Amd 1:2024 。
- 标准号
- ISO 22000:2018
- 发布时间
- 2018-06
- 标准名称
- 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
- ICS
- 03.100.01
- 发布机构
- 国际标准化组织 (ISO)
- 代替/废止文件关系
- ISO 22000:2005
- 专利声明（未识别专利）
- 本文件某些要素可能涉及专利权。ISO 不负责识别任何此类专利权。开发本文件期间确定的任何专利权的详细信息将在引言和/或 ISO 收到的专利声明列表中提供。
- 提出和归口信息
- 由技术委员会 ISO/TC 34（食品产品）下属的 SC 17（食品安全管理体系）制定。
- 版本历史
- 第二版（2018年6月），取消并取代第一版（ISO 22000:2005），进行了技术修订（通过采用修订的条款序列）。还纳入了技术勘误 ISO 22000:2005/Cor.1:2006。
- 编制原因和目的
- 采用食品安全管理体系（FSMS）是组织的一项战略决策，有助于提高其在食品安全方面的整体绩效。实施基于本文件的 FSMS 的潜在好处包括：a) 能够持续提供安全食品及产品，以及满足客户和适用法律法规要求的服务；b) 解决与目标相关的风险；c) 能够证明符合规定的 FSMS 要求。
- 技术内容特殊信息
- 本文件采用过程方法，结合计划 - 执行 - 检查 - 行动（PDCA）循环和基于风险的思维。FSMS 原则包括：交互式沟通、系统管理、前提方案（PRP）以及：Ψ治龊凸丶刂频悖℉ACCP）原则。
ISO 22000:2018 发布之时，引用了标准
- CAC/GL 60-2006 可追溯性原则/产品追溯作为食品检验和认证系统中的一种工具
- CAC/GL 81-2013 政府关于确定饲料中：τ畔却涡虻闹改
- CAC/RCP 1-2003 推荐的国际操作规范 食品卫生的一般原则
- ISO 19011:2011 管理系统审核指南
- ISO 22005:2007 饲料和食品链中的可追溯性.系统设计和执行的一般原则和基本要求
- ISO 9000:2015 质量管理体系.基本原理和词汇
- ISO 9001:2015 质量管理系统.要求
- ISO GUIDE 73:2009 风险管理.词汇
- ISO/TS 22002-1:2009 食品安全的必要程序.第1部分:食品制造
- ISO/TS 22002-2:2013 食品安全的前提方案.第2部分:餐饮
- ISO/TS 22002-3:2011 食品安全的前提方案.第3部分:农业
- ISO/TS 22002-4:2013 食品安全的必要程序.第4部分:食品包装制造
- ISO/TS 22002-6:2016 食品安全的前提方案. 第6部分: 饲料和动物食品生产
- ISO/TS 22003:2013 食品安全管理体系.食品安全管理体系审核和认证机构要求
ISO 22000:2018的历代版本如下：
- 2024年 ISO 22000:2018/Amd 1:2024 食品安全管理体系
- 2023年 ISO 22000:2018/Amd 1:2023 食品安全管理体系
- 2021年 ISO 22000:2018/Amd 1:2021 食品安全管理体系
- 2018年 ISO 22000:2018 食品安全管理体系.食物链上所有组织的要求
- 2006年 ISO 22000:2005/cor 1:2006 食品安全管理体系.食物链上所有组织的要求.技术勘误1
- 2005年 ISO 22000:2005 食品安全管理体系.食物链上所有组织的要求
本文件规定了食品安全管理体系 (FSMS) 的要求，使直接或间接参与食品链的组织能够：a) 计划、实施、运行、维护和更新 FSMS，以提供按其预期用途安全的产品和服务；b) 证明符合适用的法律法规食品安全要求；c) 评估和评估相互商定的客户食品安全要求，并证明符合这些要求；d) 有效向食品链内的相关方沟通食品安全问题；e) 确保组织符合其声明的食品安全方针；f) 向相关方证明符合性；g) 寻求由外部组织进行其 FSMS 的认证或注册，或对此文件进行自我评估或符合性声明。本文件的所有要求都是通用的，旨在适用于食品链中的所有组织，无论其规：透丛有匀绾。直接或间接参与的组织包括但不限于饲料生产者、动物饲料生产者、野生植物和动物采集者、农民、配料生产者、食品制造商、零售商、提供餐饮服务、餐饮服务、清洁和消毒服务、运输、仓储和分销服务的组织，以及美利体育官网首页网址、清洁和消毒剂、包装材料和其他食品接触材料的供应商。本文件允许任何组织，包括小型和/或欠发达组织（例如小农场、小包装分销商、小零售或食品服务网点），在其 FSMS 中实施外部开发的要素。内部和/或外部资源可用于满足本文件的要求。
采用 ISO 22000 的发行版本有：
- AS ISO 22000:2005 食物安全管理系统．对于食物链的任何组织的要求
- AS ISO 22000:2023 食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求
- DS/EN ISO 22000:2006 食品安全管理体系 对食品链中任何组织的要求
- EN ISO 22000:2005 食品安全管理系统.食品链上任一组织的要求 ISO 22000-2005
- EN ISO 22000:2018 食品安全管理系统.食品链上任一组织的要求
- KS Q ISO 22000-2009(2019) 食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求
- KS Q ISO 22000-2021 食品安全管理体系.食品链中任何组织的要求
- KS Q ISO 22000:2009 食品安全管理体系.食物链上所有组织的要求
- KS Q ISO 22000:2021 食品安全管理体系.食品链中任何组织的要求
- SNI ISO 22000:2009 食品安全管理体系. 食品链上任一组织的要求
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 可接受水平 acceptable level | 食品中食品安全：Φ乃，在组织提供的最终产品中不得超过该水平。 |
| 行动准则 action criterion | 用于监测 OPRP 的可测量或可观察的规格，用于确定 OPRP 是否处于受控状态。 |
| 审核 audit | 为获取审核证据并对其进行客观评价，以确定满足审核准则的程度而进行的系统化、独立并形成文件的过程。 |
| 能力 competence | 应用知识和技能以实现预期结果的能力。 |
| 符合性 conformity | 满足要求。 |
| 污染 contamination | 产品或加工环境中引入或发生包括食品安全：υ谀诘奈廴疚。 |
| 持续改进 continual improvement | 增强绩效的循环活动。 |
| 控制措施 control measure | 防止食品安全：蚪浣档偷娇山邮芩剿匦璧男卸蚧疃。 |
| 纠正 correction | 消除已发现的不符合项的行动。 |
| 纠正措施 corrective action | 消除不符合项的原因并防止其再发生的行动。 |
| 关键控制点 critical control point (CCP) | 过程中的步骤，在此步骤中应用控制措施以防止或减少食品安全：χ量山邮芩，且定义的临界值和测量 enables 执行纠正措施。 |
| 临界值 critical limit | 区分可接受性和不可接受性的可测量值。 |
| 成文信息 documented information | 组织需要控制和维护的信息及其所含介质。 |
| 有效性 effectiveness | 实现计划活动和计划结果的程度。 |
| 最终产品 end product | 在组织内不再进行进一步加工或转化的产品。 |
| 饲料 feed | 有意喂给食品生产动物的单种或多种产品，无论其是否经过加工、半加工或处于生状态。 |
| 动物食品 animal food | 有意喂给非食品生产动物（如宠物）的单种或多种产品，无论其是否经过加工、半加工或处于生状态。 |
| 食品 food | 有意供人类或动物食用的物质（包括饮料、口香糖及在制造、制备或处理“食品”中使用的任何物质，但不包括化妆品、烟草或仅作为药物使用的物质）。 |
| 食品链 food chain | 从初级生产到消费，食品及其成分的生产、加工、分销、储存和处理的各个阶段的序列。 |
| 食品安全 food safety | 确保食品在按预期用途制备和/或消费时不会给消费者造成有害健康影响。 |
| 食品安全： food safety hazard | 食品中可能导致有害健康影响的生物、化学或物理因子。 |
| 相关方 interested party | 能够影响、受其影响或认为自己受决策或活动影响的个人或组织。 |
| 批 lot | 在 essentially 相同条件下生产、加工和/或包装的产品的规定数量。 |
| 管理体系 management system | 组织的一组相互关联或相互作用的要素，用于建立方针、目标和过程以实现这些目标。 |
| 测量 measurement | 确定数值的过程。 |
| 监视 monitoring | 确定系统、过程或活动的状态。 |
| 不符合 nonconformity | 未满足要求。 |
| 目标 objective | 要实现的结果。 |
| 操作性前提方案 operational prerequisite programme (OPRP) | 防止或减少食品安全：χ量山邮芩降目刂拼胧┗蚩刂拼胧┳楹，且行动准则和测量或观察 enables 有效控制系统和/或产品。 |
| 组织 organization | 具有自己的职能、职责、权力和关系以实现其目标的人或一群人。 |
| 外包 outsource | 建立安排，使外部组织执行组织的一部分职能或过程。 |
| 绩效 performance | 可测量的结果。 |
| 方针 policy | 组织最高管理层正式表达的组织意图和方向。 |
| 前提方案 prerequisite programme (PRP) | 组织内及在整个食品链中为保持食品安全所必需的基本条件和活动。 |
| 过程 process | 将输入转化为输出的一组相互关联或相互作用的活动。 |
| 产品 product | 过程产生的输出（可以是服务）。 |
| 要求 requirement | 明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。 |
| 风险 risk | 不确定性的影响。 |
| 重大食品安全： significant food safety hazard | 通过：ζ拦廊范ǖ、需要通过控制措施进行控制的食品安全：。 |
| 最高管理者 top management | 在最高层指导和控制组织的人或一群人。 |
| 可追溯性 traceability | 通过规定的生产、加工和分销阶段，追踪对象的历史、应用、移动和位置的能力。 |
| 更新 update | 确保应用最新信息的即时和/或计划活动。 |
| 验证 validation | （食品安全）获取证据，证明控制措施（或控制措施组合）能够有效控制重大食品安全：。 |
| 确认 verification | 通过提供客观证据，证实规定要求已得到满足。 |
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- 标准号
- ISO 22000:2018
- 发布
- 2018年
- ICS
-
67.020
- 总页数
- 48页
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 替代标准
- ISO 22000:2018/Amd 1:2021
- 当前最新
- ISO 22000:2018/Amd 1:2024
- 引用标准
- CAC/GL 60-2006 CAC/GL 81-2013 CAC/RCP 1-2003 ISO 19011:2011 ISO 22005:2007 ISO 9000:2015 ISO 9001:2015 ISO GUIDE 73:2009 ISO/TS 22002-1:2009 ISO/TS 22002-2:2013 ISO/TS 22002-3:2011 ISO/TS 22002-4:2013 ISO/TS 22002-6:2016 ISO/TS 22003:2013
- 本体
- 食品安全： 食品安全管理体系 食品链
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| 测量美利体育官网首页网址 未指定（适用于任何用于确定数值的美利体育官网首页网址） | 用于执行监视和测量活动，以评估过程是否按预期运行或产品是否安全。 |