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美利体育登录入口官网:ISO/TS 22002-2:2013
食品安全的前提方案.第2部分:餐饮

Prerequisite programmes on food safety - Part 2: Catering


ISO/TS 22002-2:2013封面

 

标准号
ISO/TS 22002-2:2013
发布
2013年
国际标准分类(ICS)
67.020 食品工艺   67.040 食品综合   
总页数
26页
发布单位
国际标准化组织
当前最新
ISO/TS 22002-2:2013
 
 
引用标准
ISO 21469:2006 ISO 22000:2005
 
 
本体
食品卫生 食品安全：
适用范围
本文件指定了与ISO 22000:2005标准7.2条款相关联的先决条件方案（PRPs）的设计、实施和维护要求。这些要求用于辅助控制餐饮服务中的食品安全：。 该文件适用于所有涉及食品加工、准备、配送、运输和服务等过程，并希望根据ISO 22000:2005标准7.2条款的要求实施PRPs的组织。 本文件涵盖范围包括： catering（餐饮）、air catering（航空餐饮）、railway catering（铁路餐饮）、banquets（宴会），以及中央单位和卫星单位中的学校餐厅、工厂食堂、医院和医疗保健机构、酒店、餐馆、咖啡馆、食品服务点和食品商店。
术语描述
餐饮准备
catering preparation		食物在消费地点（如卫星单位）进行的准备过程。
污染
contamination		外来有害因素进入食品或其环境的过程。
污染物
contaminant		可能：κ称钒踩纳、化学或其他物质。
交叉污染
cross-contamination		生食与熟食之间的直接或间接接触导致的污染。

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排水系统

符合卫生标准		用于有效排出废水和蒸汽，防止环境污染。
通风系统

适合特定工艺需求		提供适当空气流动，维持适宜的温度和湿度条件。

美利体育登录入口官网: 其他标准

BS ISO 22002-2:2025 食品安全先修课程 餐饮 ISO 22002-2:2025 食品安全先修课程 第2部分：餐饮服务

美利体育登录入口官网: 专题

餐前,餐后be be 餐前餐后 餐饮 方案

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美利体育登录入口官网: 谁引用了ISO/TS 22002-2:2013 更多引用

TR 08-03 食品安全管理计划范围内的认证机构认可准则


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