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20378-2006 原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法》等;优点:测定过程简单、效率较高;缺点:准确度较低、仪器要求较高。2间接测定法水解-滴定法、比色法、试剂盒法等,如《GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》,《AOAC 966.11》等优点:准确度高;缺点:所需试剂种类较多、成本高...
一、目的与要求:1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。二、原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。三,试剂:1、0.5%淀粉酶溶液:称取淀粉酶0.5克,加100...
一、目的与要求: 1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 二、原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。 三,试剂: 1、0.5%淀粉酶溶液...
一、原理: 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的 单糖,然后按还原糖测定,并折算成淀粉。 二、试剂: 1、乙醚; 2、85%乙醇溶液; 3、6N盐酸溶液; 4、40%氢氧化钠溶液; 5、10%氢氧化钠溶液; 6、甲基红指示液:0.2%乙醇溶液 7...
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