发布时间：2026-05-26
巧克力：以可可液块、可可粉为主要原料制成的甜味食品，可添加非可可植物脂肪等辅料，在常温下保持固体/半固体状态的特定工艺制品。
巧克力相关标准共28份，包含现行有效、已替代、已作废等。
在国际标准分类中，巧克力涉及到的分类有：食品技术 (词汇)、谷物、豆类及其制品、可可、糖和糖制品、巧克力等。
巧克力涉及到的各类执行标准、规范如下(标准的数量，基本排除已被替代的标准，下同)：
| 未分类 | 规范标准 | 术语标准 | 试验标准 |
|---|---|---|---|
| 17 | 5 | 1 | 1 |
以下国家标准机构或者组织发布了巧克力相关的标准规范，统计数据如下：
| 俄罗斯标准局 | 国家市场监督管理总局 | 德国标准化学会 | 法国标准化协会 | 国家卫生健康委员会 | 英国标准学会 | 其它 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 8 |
以下标准未给出明确分类。共计17 个，更多>>
| 标准号 | 标准名称 | 发布机构 |
|---|---|---|
| GB 4789.24-2024 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理 | 国家市场监督管理总局 |
| UNE-EN 15634-3:2023 | 食品 通过分子生物学方法美利体育登录入口官网食品过敏原 第 3 部分：榛子 (Corylus avellana) 通过实时 PCR 定性美利体育登录入口官网巧克力中的特定 DNA 序列 | 西班牙标准化协会 |
| DIN EN 15634-3:2023-05 | 食品 通过分子生物学方法美利体育登录入口官网食品过敏原 第3部分：榛子(Corylus avellana)通过实时 PCR 定性美利体育登录入口官网巧克力中的特定 DNA 序列 | 德国标准化学会 |
| NF V03-052-3*NF EN 15634-3:2023 | 食品 通过分子生物学方法美利体育登录入口官网食品过敏原 第3部分：榛子 (Corylus avellana) 通过实时 PCR 对巧克力中的特定 DNA 序列进行定性美利体育登录入口官网 | 法国标准化协会 |
| NF EN 15634-3:2023 | 食品 分子生物学分析方法的食品过敏原美利体育登录入口官网 第3部分：噪音 | 法国标准化协会 |
| DANSK DS/EN 15634-3:2023 | 食品 通过分子生物学方法美利体育登录入口官网食品过敏原 第3部分：榛子 (Corylus avellana) 通过实时 PCR 对巧克力中的特定 DNA 序列进行定性美利体育登录入口官网 | 丹麦标准化协会 |
巧克力都有哪些执行标准、规范？
| 标准号 | 标准名称 | 发布机构 |
|---|---|---|
| GB 17403-2016 | 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 | 国家卫生健康委员会 |
| GB/T 19343-2025 | 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求 | 国家市场监督管理总局 |
| GB 9678.2-2014 | 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 | 国家市场监督管理总局 |
| GB/T 23822-2009 | 糖果和巧克力生产质量管理要求 | 国家市场监督管理总局 |
| SN/T 5652.17-2024 | 基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南 第17部分：巧克力、代可可脂巧克力及其制品 | 行业标准-出入境检验检疫 |
巧克力定义在哪些术语标准中？
| 标准号 | 标准名称 | 发布机构 |
|---|---|---|
| BS EN 15634-3:2023 | 食品 通过分子生物学方法美利体育登录入口官网食物过敏原 榛子（Corylus avellana）通过实时 PCR（英国标准）定性美利体育登录入口官网巧克力中的特定 DNA 序列 | 英国标准学会 |
试验中涉及到巧克力的执行标准有哪些？
| 标准号 | 标准名称 | 发布机构 |
|---|---|---|
| SS-EN 15634-3:2023 | 食品 分子生物学方法美利体育登录入口官网食物过敏原 第3部分：榛子（ Corylus avellana） 实时PCR法美利体育登录入口官网巧克力中特定DNA序列的定性美利体育登录入口官网 | 瑞典标准研究所 |
| 机构代码 | 机构名称 | “巧克力”标准数量 | 类型 |
|---|---|---|---|
| CN-GB | 国家市场监督管理总局 | 4 | 其它、规范 |
| CN-GB-WS | 国家卫生健康委员会 | 1 | 规范 |
| GB-BSI | 英国标准学会 | 1 | 术语 |
| SE-SIS | 瑞典标准研究所 | 1 | 试验 |
| ES-UNE | 西班牙标准化协会 | 1 | 其它 |
| DE-DIN | 德国标准化学会 | 3 | 其它 |
| FR-AFNOR | 法国标准化协会 | 2 | 其它 |
| DK-DS | 丹麦标准化协会 | 1 | 其它 |
| IT-UNI | 意大利统一标准化组织 | 1 | 其它 |
| CN-SN | 行业标准-出入境检验检疫 | 1 | 规范 |
| ES-AENOR | 西班牙标准化协会 | 1 | 其它 |
| RU-GOST | 俄罗斯标准局 | 5 | 其它 |
| IX-CAC | 食品法典委员会 | 1 | 其它 |
| LT-LST | 立陶宛标准局 | 1 | 其它 |
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