美利体育登录入口官网:DB5120/T 30-2024
帅乡桑都美食烹饪技艺 倒罐蒸桑叶土鸡
Sau Xiao Sang and Daudu Delicacies Cooking Skills Inverted Tank Steamed Sap Leaf Free-range Chicken
美利体育登录入口官网: DB5120/T 30-2024 发布历史
DB5120/T 30-2024由四川省标准 CN-DB51 发布于 2024-12-12，并于 2024-12-27 实施。
DB5120/T 30-2024 帅乡桑都美食烹饪技艺 倒罐蒸桑叶土鸡的最新版本是哪一版？
最新版本是 DB5120/T 30-2024 。
- 标准号
- DB5120/T 30—2024
- 发布时间
- 2024-12-12
- 标准名称
- 帅乡桑都美食烹饪技艺 倒罐蒸桑叶土鸡
- CCS
- X 10
- ICS
- 67.020
- 发布机构
- 资阳市市场监督管理局
- 编制依据
- GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
- 提出和归口信息
- 提出单位：资阳市餐饮协会；归口单位：资阳市商务局
- 起草信息
- 起草单位：资阳市餐饮协会、四川大地春餐饮文化有限公司；主要起草人：许翔、秦照明；参与起草人：张孝川、熊福林、孙长宝
- 编制原因和目的
- 为传承倒罐蒸桑叶土鸡烹饪技艺，实现制作技术标准化
- 技术内容特殊信息
- 倒罐蒸桑叶土鸡是乐至县回澜镇民间传承了两百余年的一道传统汤菜，制作炊具“倒罐”由两百多年前从贵州迁移至回澜镇的杨姓人家烧制而成。蒸制时不加一滴水，不加鸡精、味精，全靠倒流的水蒸汽形成汤汁。
- 与法规或其他标准的关系说明
- 本文件引用了GB 2757、GB/T 5461、GB/T 15691、GB/T 18672、GB/T 26150、GB/T 30383、GB/T 30391、NY/T 744、SB/T 10426、SB/T 10967以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》等法规和标准。
DB5120/T 30-2024 发布之时，引用了标准
- GB 2757 食品安全国家标准.蒸馏酒及其配制酒
- GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件*， 2026-03-31 更新
- GB/T 18672 枸杞
- GB/T 26150 免洗红枣
- GB/T 30383 生姜
- GB/T 30391 花椒
- GB/T 5461 食用盐
- NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜
- SB/T 10426 餐饮企业经营规范
- SB/T 10967 红辣椒干流通规范
* 在 DB5120/T 30-2024 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
DB5120/T 30-2024的历代版本如下：
- 2024年 DB5120/T 30-2024 帅乡桑都美食烹饪技艺 倒罐蒸桑叶土鸡
适用于资阳市行政区域内倒罐蒸桑叶土鸡的制作。
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- 标准号
- DB5120/T 30-2024
- 发布
- 2024年
- 总页数
- 8页
- 发布单位
- 四川省标准
- 当前最新
- DB5120/T 30-2024
- 引用标准
- GB 2757 GB/T 15691 GB/T 18672 GB/T 26150 GB/T 30383 GB/T 30391 GB/T 5461 NY/T 744 SB/T 10426 SB/T 10967
- 本体
- 桑叶
美利体育登录入口官网: DB5120/T 30-2024 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 不锈钢盆 40 cm 口径 | 辅助盛放食材的器具。 |
| 倒罐 20 cm 口径特制砂锅 | 蒸汽烹饪容器，利用通孔产生蒸汽和冷凝水进行蒸制。 |
| 克秤 | 用于测量原料重量的工具。 |
| 燃气灶 | 用于加热烹饪器具的热源美利体育官网首页网址。 |