| 术语 | 描述 |
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| 生姜 Ginger | 姜科植物 Zingiber officinale 的带皮或不带皮的干燥块根茎,形状多样。 |
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。立夏一过,暑气渐浓。很多马大嫂在炖汤时,都会有意识地多放点姜,既去腥又能增进食欲。但近日央视曝出山东潍坊“毒生姜”事件后,很多人开始吃不安稳了。 据央视报道,山东潍坊农户在种植生姜时违规使用了剧毒农药神农丹。勾庄农副产品物流中心介绍,现在杭州市面上的...
生姜,姜科多年生草本植物姜(Ginger, Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎,别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。现代医学研究表明生姜...
生姜蛋白酶是有待开发利用的新的植物蛋白酶,是在继木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等后发现的一种新的植物蛋白酶,被认为是木瓜蛋白酶家族的又一新成员。在我国,生姜是常用的调味品和中草药,具有重要的药用和保健价值。目前,专家们对生姜中的挥发油和姜辣素研究较多,而对蛋白酶的研究较少,因此使该酶在食品工业上没有发挥出...
近日,中国农业科学院烟草质量与安全创新团队利用感官组学技术,从分子水平揭示了生姜香气特征的形成机制,为生姜深加工产业的发展提供了重要的理论依据。研究成果于4月10日在线发表于《农业食品化学(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》上。 生姜有...
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