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信阳养生菜烹饪技艺 砂锅豆三样

Xinyang lettuce cooking skills casserole three kinds of beans


DB4115/T 073-2018

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标准号
DB4115/T 073-2018
发布
2018年
ICS
67.040
总页数
7页
发布单位
河南省标准
当前最新
DB4115/T 073-2018
 
 
引用标准
GB 14934 GB 16153 GB/T 22106 GB/T 5461 NY/T 744 SB/T 10426
 
 
本体
信阳养生菜 烹饪技艺

本标准规定了信阳养生菜烹饪技艺装方法和质量要求等。本标准适用于砂锅豆三样的制作。

术语 
水豆腐 Soft Tofu
千张 Tofu Sheet
豆筋 Tofu Skin
煨制 Simmering
千张结 Tofu Sheet Knot

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炒锅

常规厨房用炒锅
用于烹饪砂锅豆三样时煮制高汤和炖煮食材的主要工具。

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