美利体育登录入口官网:ISO 13301:2018
感官分析.方法学.用三点选配(3-AFC)法测定气味、香味和味觉探测阈值的通用指南
Sensory analysis - Methodology - General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure
美利体育登录入口官网: ISO 13301:2018 发布历史
ISO 13301:2018由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 2018-04-01。
ISO 13301:2018 在中国标准分类中归属于: X04 基础标准与通用方法，在国际标准分类中归属于: 67.240 感官分析。
本标准有等同采用的 中文版 GB/T 22366-2022 感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则
ISO 13301:2018 感官分析.方法学.用三点选配(3-AFC)法测定气味、香味和味觉探测阈值的通用指南的最新版本是哪一版？
最新版本是 ISO 13301:2018 。
- 标准号
- ISO 13301:2018
- 发布时间
- 2018-04
- 标准名称
- 感官分析 — 方法 — 通过三项强制选择 (3-AFC) 程序测量气味、风味和味觉美利体育登录入口官网阈值的总体指导
- ICS
- 01.040.65
- 发布机构
- 国际标准化组织 (ISO)
- 代替/废止文件关系
- ISO 13301:2002
- 专利声明（未识别专利）
- 本文件的某些要素可能涉及专利权。ISO 不负责识别任何此类专利权。开发本文件期间确定的任何专利权的详细信息将在引言和/或 ISO 收到的专利声明列表中提供（参见 www.iso.org/patents）。
- 提出和归口信息
- 由 ISO/TC 34 食品产品技术委员会，SC 12 感官分析分委员会制定
- 版本历史
- 第二版，2018 年 4 月。取代第一版 (ISO 13301:2002)，进行了技术修订。
- 编制原因和目的
- 感官分析中“阈值”概念广泛应用。感官阈值数据主要用于两个方面：作为评估者或评估者组对特定刺激敏感性的度量；以及作为物质在评估者中引发感官反应能力的度量。本文件旨在提供通过 3-AFC 程序测量气味、风味和味觉美利体育登录入口官网阈值的指导，以及数据处理以估计阈值及其误差范围和其他统计信息。
- 技术内容特殊信息
- 本文件侧重于数据要求和计算程序。关于数据的有效性，文本仅限于一般规则和预防措施。它不区分美利体育登录入口官网阈值和差异阈值；从根本上说，这些程序测量的是差异阈值，因为测试样品是与参考样品进行比较的。通常，参考样品不打算包含正在研究的刺激，但指南不排除参考样品可能包含刺激或参考样品是否包含刺激未知的实验设计。
- 与法规或其他标准的关系说明
- 本文件不测量 ISO 5492 中定义的识别阈值。它不解决 EN 13725 中讨论的确定空气质量方法的标准化问题。
- 风险分析或特殊提示
- 用户需要意识到，美利体育登录入口官网阈值的确定所需的实验努力比从本描述中最初看起来的要大。实验结果表明，在重复测试中，观察到的个体阈值往往会降低，个体之间的差异也往往会降低。阈值测试通常是一项不熟悉的活动，评估者会随着他们熟悉物质和测试机制而提高其敏感性。3-AFC 程序要求评估者能够识别刺激。培训计划需要努力，但反过来会产生关于每个评估者部分美利体育登录入口官网范围所需的信息。随着实验者学会将呈现的浓度调整到每个评估者的范围，结果会得到改善。
ISO 13301:2018 发布之时，引用了标准
- EN 13725:2003 空气质量.用动态嗅觉测量法测定气味浓度.包括勘误表-2006年1月
- ISO 5492:2008 感官分析.词汇
- ISO 6658:2017 感官分析.方法学.总则
- ISO 8586:2012 感官分析.选定的评估员和专业感官评估人员的选择、培训和监视的通用指南
- ISO 8589:2007 感官分析.试验室设计的一般指南
ISO 13301:2018的历代版本如下：
- 2018年 ISO 13301:2018 感官分析.方法学.用三点选配(3-AFC)法测定气味、香味和味觉探测阈值的通用指南
- 2002年 ISO 13301:2002 感官分析.方法学.用三点选配(3-AFC)法测定气味、香味和味觉探测阈值的通用指南
本文件提供了以下指导原则： ——通过 3-AFC（三选择强制选择）程序获取有关美利体育登录入口官网刺激物的数据，这些刺激物会引起对气味、风味和味道的反应；以及 — 处理数据以估计阈值及其误差范围，以及与刺激美利体育登录入口官网相关的其他统计数据。 通常，该程序将用于以下两种模式之一： ——调查评估者对特定刺激的敏感性； ——研究化学物质刺激化学感受的能力。 （尽管实验可以涵盖这两种模式。 ）第一种模式的例子包括研究个体或特定人群的敏感性差异以及年龄、性别、生理状况、疾病、给药和环境条件对敏感性的影响的研究。 后一种模式的例子包括 — 风味化学和特定化学物质对食品风味的影响的研究， — 化学物质对人类影响的分类（如果存在于环境中）， — 分子结构与能力之间关系的研究一种用作兴奋剂的化学品， — 气体排放物以及水、食品和饮料的质量保证，以及 — 嗅觉机制的研究。 在这两种模式中，正确反应的概率随刺激强度变化的方式，即剂量/反应曲线的斜率，以及阈值和所描述的数据处理程序可能是研究的一个重要方面在此提供此信息。 本文件的重点是数据要求和计算程序。 关于数据的有效性，文本仅限于一般规则和注意事项。 它不区分美利体育登录入口官网阈值和差异阈值；从根本上讲，该程序测量差异阈值，因为测试样本与参考样本进行了比较。 通常，参考样本无意包含所研究的刺激物，但指南不排除参考样本可能包含刺激物的实验设计，或者可能不知道参考样本是否包含刺激物。 该指南不测量 EN 13725 中定义的识别阈值。
采用 ISO 13301 的发行版本有：
- BS ISO 13301:2018 感官分析 方法论通过三种可选强制选择（3-AFC）程序测量气味、味道和味道美利体育登录入口官网阈值的通用指南
- KS Q ISO 13301-2009(2019) 感官分析－方法学－用三种替代强制选择（3-AFC）程序测量气味、味道和味觉美利体育登录入口官网阈值的一般指南
- KS Q ISO 13301:2009 感官分析.方法学.用三点选配(3-AFC)法测定气味、香味和味觉探测阈值的通用指南
- NF ISO 13301:2018 感官分析 方法 通过三选一强制选择技术(3-AFC)测量气味、风味和味道美利体育登录入口官网阈值的一般建议
- NF V09-023*NF ISO 13301:2018 感官分析 方法 通过三选择强制选择（3-AFC）程序测量气味、味道和味道美利体育登录入口官网阈值的一般指南
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- 标准号
- ISO 13301:2018
- 发布
- 2018年
- ICS
-
67.240
- 总页数
- 36页
- 中文版
- GB/T 22366-2022 (等同采用的中文版本)
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 13301:2018
- 引用标准
- EN 13725:2003 ISO 5492:2008 ISO 6658:2017 ISO 8586:2012 ISO 8589:2007
- 本体
- 介质