美利体育登录入口官网:ISO 13301:2002
感官分析.方法学.用三点选配(3-AFC)法测定气味、香味和味觉探测阈值的通用指南
Sensory analysis - Methodology - General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure
- 标准号
- ISO 13301:2002
- 发布
- 2002年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.240 感官分析
- 总页数
- 34页
- 中文版
- GB/T 22366-2008 (等同采用的中文版本)
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 替代标准
- ISO 13301:2018
- 当前最新
- ISO 13301:2018
- 引用标准
- ISO 5492:1992 ISO 6658:1985 ISO 8586-1:1993 ISO 8586-2:1994 ISO 8589:1988
- 本体
- 阈值
- 适用范围
- 本国际标准提供了以下方面的指导： ——通过 3-AFC（三选择强制选择）程序获取对引起气味、风味和味道反应的化学刺激物的美利体育登录入口官网数据； ——处理数据以估计阈值及其误差范围，以及与刺激美利体育登录入口官网相关的其他统计数据。 通常，该程序将用于以下两种模式之一： ——调查评估者对特定刺激的敏感性； ——研究化学物质刺激化学感受的能力。 （尽管实验可能涵盖这两种模式。 ）第一种模式的例子包括研究个体或特定人群的敏感性差异以及年龄、性别、生理状况、疾病、用药和环境条件对敏感性的影响。 灵敏度。 后一种模式的例子包括： ——风味化学研究以及特定化学物质对食品风味的影响； ——如果环境中存在化学品，则根据其对人类的影响进行分类； ——研究分子结构与化学品作为兴奋剂的能力之间的关系； ——气体排放物以及水、食品和饮料的质量保证； ——嗅觉机制的研究。 在这两种模式中，正确反应的概率随刺激强度变化的方式，即剂量/反应曲线的斜率，以及阈值和此处描述的数据处理程序可能是研究的一个重要方面提供此信息。 本国际标准的重点是数据要求和计算程序。 关于数据的有效性，文本仅限于一般规则和注意事项。 它不区分美利体育登录入口官网阈值和差异阈值；从根本上讲，该程序测量差异阈值，因为测试样本与参考样本进行了比较。 通常，参考样本无意包含所研究的刺激物，但指南不排除参考样本可能包含刺激物的实验设计，或者可能不知道参考样本是否包含刺激物。 该指南不测量 ISO 5492 中定义的识别阈值。 它们不涉及确定空气质量的方法的标准化，因为欧洲标准正在制定中 [9]。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 刺激物 stimulus | 可能或不可能引起感觉的物质，其可被一个或多个感官美利体育登录入口官网到，取决于其存在的量。 |
| 介质 medium | 用于溶解、稀释、分散或吸附待测量阈值的刺激物的任何材料。 |
| 参考样品 reference sample | 不含添加刺激物的介质量。 |
| 测试样品 test sample | 在已知浓度下添加了刺激物的介质量。 |
| 三选一强制选择测试 three-alternative forced-choice (3-AFC) test | 一种辨别测试，评估者被呈现三个样品，其中一个是含有评估者熟悉的指定刺激物的测试样品，另外两个是参考样品，评估者被指示指出测试样品。 |
| 呈现 presentation | 组成3-AFC测试的三个样品的集合。 |
| 阈值模型 threshold model | 感官美利体育登录入口官网模型，其中特定试验中呈现的刺激物要么被美利体育登录入口官网到（导致正确反应），要么未被美利体育登录入口官网到（导致随机反应）。 |
| 信号美利体育登录入口官网模型 signal-detection model | 感官美利体育登录入口官网模型，其中特定试验中呈现的刺激物提供其存在的一定程度的证据。注：该证据有助于评估者关于刺激物存在或不存在做出决定。 |
| 美利体育登录入口官网阈值 detection threshold | 在测试条件下，美利体育登录入口官网概率为0.5的感官刺激物的最低强度，根据阈值模型计算得出。 |
| 个体阈值 individual threshold | 单个评估者的美利体育登录入口官网阈值。 |
| 平均阈值 average threshold | 个体阈值的平均值（其类型必须指定，例如算术平均值、几何平均值或中位数）。 |
| 来自合并数据的群体阈值 group threshold from pooled data | 在拟合统计模型时，使用特定评估者群体在每个刺激物浓度下的结果总和作为输入而获得的估计值。 |
美利体育登录入口官网: ISO 13301:2002 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 嗅觉计 如文献[8]和[12]中描述的类型 | 用于呈现气体样品的美利体育官网首页网址。 |
| 微量注射器 或等效美利体育官网首页网址 | 用于直接从储备液制备每次稀释，避免从 preceding 样品制备序列的美利体育官网首页网址。 |