美利体育登录入口官网:T/GSLCA 121-2019
乡厨组织管理标准
Rural Kitchen Organization Management Standards
2023-09
- 标准号
- T/GSLCA 121-2019
- 发布
- 2019年
- 国际标准分类(ICS)
- 03.020 社会学、人口统计学
- 总页数
- 4页
- 发布单位
- 中国团体标准
- 替代标准
- T/GSLCA 121-2023
- 当前最新
- T/GSLCA 121-2023
- 本体
- 食品安全
- 适用范围
- 乡村群宴负责烹制菜点的人，谓之“乡厨”。在我省农牧区都活跃着一支乡厨，他们平日里是田间地头、工地牧场的群众，遇有婚丧嫁娶和大型聚餐聚会，摇身变成头戴白帽，手持勺铲的厨师自办群宴，村牧民吃惯了这种家乡味。因此，乡厨的组织管理也就显得尤为重要。如何把控食品安全保障农牧区群众生命安全和身体健康，甘肃省陇菜协会创新管理，首次将这样一支数量庞大分散在广大农牧区的流动“队伍”，通过系统的组织，纳入行业管理，为乡镇振兴发挥积极的作用，特制定该标准。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 乡厨 Rural Chef | 在甘肃省农牧区活跃的一支非专业厨师队伍，通常由普通群众在婚丧嫁娶和大型聚餐聚会时担任厨师，负责烹制菜点。 |
| 自办群宴 Self-organized Group Banquet | 由农牧区群众自行组织的大型聚餐活动，乡厨在其中负责烹制菜点。 |
| 食品安全 Food Safety | 指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性：。 |
| 食品安全责任保险 Food Safety Liability Insurance | 由乡厨专业委员会推行的一种保险机制，用于降低乡厨在经营过程中因食品安全事故和公共责任事故所造成的经济风险。 |
| 食品安全红黑榜 Food Safety Red and Black List | 由乡厨专业委员会对本地乡村厨师进行动态管理并建立的一种公示制度，用于表彰和警示乡厨的食品安全表现。 |