美利体育登录入口官网:T/GSLCA 121-2019
乡厨组织管理标准
Rural Kitchen Organization Management Standards
2023-09
美利体育登录入口官网: T/GSLCA 121-2019 发布历史
T/GSLCA 121-2019由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2019-12-01，并于 2022-03-26 实施。
T/GSLCA 121-2019在国际标准分类中归属于: 03.020 社会学、人口统计学。
T/GSLCA 121-2019 乡厨组织管理标准的最新版本是哪一版？
最新版本是 T/GSLCA 121-2023 。
- 标准号
- T/GSLC 001-2020
- 发布时间
- 2020
- 标准名称
- 乡厨组织管理标准
- 发布机构
- 甘肃省陇菜协会
- 提出和归口信息
- 提出单位：甘肃省陇菜协会；归口单位：甘肃省陇菜协会标准化委员会
- 起草信息
- 起草单位：甘肃省陇菜协会标准化委员会；起草时间：2019年12月1日
- 解释单位
- 甘肃省陇菜协会
- 编制原因和目的
- 为规范农牧区自办群宴管理，保障食品安全，将分散流动的乡厨纳入行业管理，发挥其在乡村振兴中的积极作用。
- 技术内容特殊信息
- 提出“四个一”举措：一会（成立乡厨专业委员会）、一险（推行食品安全责任保险）、一训（加强乡厨培训）、一榜（建立红黑榜）。
- 风险分析或特殊提示
- 针对农牧区自办群宴风险较高的特点，提出加强现场指导和监督，构建食品安全监管新格局。
T/GSLCA 121-2019的历代版本如下：
- 2019年 T/GSLCA 121-2023 乡厨组织管理标准
- 2019年 T/GSLCA 121-2019 乡厨组织管理标准
乡村群宴负责烹制菜点的人，谓之“乡厨”。在我省农牧区都活跃着一支乡厨，他们平日里是田间地头、工地牧场的群众，遇有婚丧嫁娶和大型聚餐聚会，摇身变成头戴白帽，手持勺铲的厨师自办群宴，村牧民吃惯了这种家乡味。因此，乡厨的组织管理也就显得尤为重要。如何把控食品安全保障农牧区群众生命安全和身体健康，甘肃省陇菜协会创新管理，首次将这样一支数量庞大分散在广大农牧区的流动“队伍”，通过系统的组织，纳入行业管理，为乡镇振兴发挥积极的作用，特制定该标准。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 乡厨 Rural Chef | 在甘肃省农牧区活跃的一支非专业厨师队伍，通常由普通群众在婚丧嫁娶和大型聚餐聚会时担任厨师，负责烹制菜点。 |
| 自办群宴 Self-organized Group Banquet | 由农牧区群众自行组织的大型聚餐活动，乡厨在其中负责烹制菜点。 |
| 食品安全 Food Safety | 指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性：。 |
| 食品安全责任保险 Food Safety Liability Insurance | 由乡厨专业委员会推行的一种保险机制，用于降低乡厨在经营过程中因食品安全事故和公共责任事故所造成的经济风险。 |
| 食品安全红黑榜 Food Safety Red and Black List | 由乡厨专业委员会对本地乡村厨师进行动态管理并建立的一种公示制度，用于表彰和警示乡厨的食品安全表现。 |
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- 标准号
- T/GSLCA 121-2019
- 发布
- 2019年
- ICS
-
03.020
- 总页数
- 4页
- 发布单位
- 中国团体标准
- 替代标准
- T/GSLCA 121-2023
- 当前最新
- T/GSLCA 121-2023
- 本体
- 食品安全
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