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时尚黔菜 黄焖三穗鸭烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of braised Sansui duck ——Guizhou cuisine in vogue
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- 标准号
- T/QLY 037-2021
- 发布
- 2021年
- ICS
-
67.020
- 总页数
- 12页
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/QLY 037-2021
- 引用标准
- GB 2721 GB 5749 GB/T 18186 GB/T 30383 GB/T 30391 GB/T 317 NY/T 455 NY/T 744 SB/T 10371 SB/T 10416 T/QLY 002
- 本体
- 黔菜
4 原料及要求 4.1 主配料 4.1.1 三穗麻鸭 1只（1250 g）。 4.1.2 白萝卜200 g。 4.1.3 青线椒100 g。 4.2 调味料 4.2.1 干辣椒20 g。 4.2.2 花椒10 g，应符合GB/T 30391的要求。 4.2.3 糍粑辣椒80...
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| 火锅 | 用于盛装成品并保持温度的器皿 |
| 炒锅 | 用于鸭肉煸炒和调味料炒制的烹饪器具 |