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厦门特色美食制作规程 第7部分：薄饼
Xiamen Special Food Production Regulations Part 7: Pizza
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- 标准号
- DB3502/T 045.7-2021
- 发布
- 2021年
- ICS
-
67.020
- 总页数
- 13页
- 发布单位
- 福建省地方标准
- 当前最新
- DB3502/T 045.7-2021
- 引用标准
- GB 10136 GB 13104 GB 16153 GB 19643 GB 2707 GB 2712 GB 2716 GB 2717 GB 2733 GB 2762 GB 2763 GB 5749 GB 7096 GB/T 1354 GB/T 1534 GB/T 22165 GB/T 5461 GB/T 8607 GB/T 8967 NY/T 1080-2006 NY/T 1267-2007 NY/T 580-2002 NY/T 962-2006
- 本体
- 馅料
本文件规定了厦门特色美食薄饼制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程 卫生要求。 本文件适用于厦门特色美食薄饼的制作过程和工艺。
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| 平底铸铁锅 | 用于薄饼皮的制作，需加热至165℃～185℃。 |