美利体育登录入口官网:DIN 10546 E:2021-08
食品卫生 通过冲洗程序检查表面清洁和消毒效果
Food hygiene: Checking the effectiveness of surface cleaning and disinfection through flushing procedures
美利体育登录入口官网: DIN 10546 E:2021-08 发布历史
DIN 10546 E:2021-08由德国标准化学会 DE-DIN 发布于 2021-08，并于 0000-00-00 实施。
DIN 10546 E:2021-08 食品卫生 通过冲洗程序检查表面清洁和消毒效果的最新版本是哪一版？
最新版本是 DIN 10546:2022-03 。
- 标准号
- DIN 10546
- 发布时间
- 2021-08
- 标准名称
- 食品卫生 - 通过冲洗程序检查表面的清洁和消毒效果
- ICS
- 67.020
- 发布机构
- 德国标准化学会 (DIN)
- 提出和归口信息
- 由DIN食品与农产品标准化委员会 (NAL) 下的NA 057-02-01 AA“食品卫生”工作组NA 057-02-01-11 AK“清洁与消毒”制定
- 编制原因和目的
- 确保基础卫生的自主控制措施，填补无法通过棉签或压印系统控制的区域（如难以触及的表面）的控制空白，描述在食品生产和餐饮/集体供餐中冲洗程序的应用。
- 技术内容特殊信息
- 该文档为草案，实际标准可能与本草案版本不同，应用需特别约定。
- 与法规或其他标准的关系说明
- 不适用于饮用水条例规定的检查或DVGW建议的水管安装检查。
- 风险分析或特殊提示
- 该标准草案于2021年6月25日发布，供公众审查和提出意见。意见应通过DIN或DKE的草案门户在线提交，或通过电子邮件/纸质形式提交。收件人应告知任何已知的相关专利权并提供支持性文件。
DIN 10546 E:2021-08 发布之时，引用了标准
- DIN 10503 食品卫生 术语*， 2022-03-01 更新
- DIN 10516 食品卫生-清洁和消毒
- DIN EN ISO 18593 食物链微生物学 表面采样水平方法
- DIN EN ISO 7218 食品链的微生物学 微生物检查的一般要求和指导（ISO 7218:2024）*， 2024-12-01 更新
* 在 DIN 10546 E:2021-08 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
DIN 10546 E:2021-08的历代版本如下：
- 2022年 DIN 10546:2022-03 食品卫生 通过冲洗程序检查表面清洁和消毒效果
- 2022年 DIN 10546:2022 食品卫生 通过冲洗程序检查表面清洁和消毒的效果
- 2021年 DIN 10546:2021-08 草案 食品卫生 通过冲洗程序检查表面清洁和消毒的效果
- 2021年 DIN 10546 E:2021 食品卫生 通过冲洗程序检查表面清洁和消毒的效果 草案
- 1970年 DIN 10546:1970
本文件规定了在食品领域，通过使用冲洗程序对与食品接触的表面进行清洗和/或消毒效果的适当检查要求。这些表面由于尺寸、表面状况或可访问性限制，无法通过按压取样（接触法）或涂抹法进行检查。饮用水条例规定的调查以及水系统按照DVGW建议进行的调查不包括在本标准范围内。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 冲洗程序 Rinsing Procedure / Spülverfahren | 通过冲洗或循环冲洗食品接触表面，以获取清洗和消毒后冲洗液中残留微生物含量的测试方法。 |
| 冲洗液 Rinsing Fluid / Spülflüssigkeit | 用于将微生物从表面冲洗下来的无菌液体。 |
| 快速程序 Rapid Method / Schnellverfahren | 一种实验和时间投入较少，用于评估待测表面卫生状况的美利体育登录入口官网方法，通常作为筛选手段使用。 |
| 系统 System | 对生产线、美利体育官网首页网址或美利体育官网首页网址特定部分的具体考察单元的整体概念。 |
| CIP程序 Clean-in-Place (CIP) | 一种无需拆卸美利体育官网首页网址即可进行清洗的专用方法，常用于乳制品厂和啤酒厂等，本标准的冲洗程序可用于验证此类程序后的效果。 |
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- 标准号
- DIN 10546 E:2021-08
- 发布
- 2021年
- 总页数
- 12页
- 发布单位
- 德国标准化学会
- 替代标准
- DIN 10546:2022
- 当前最新
- DIN 10546:2022-03
- 引用标准
- DIN 10503 DIN 10516 DIN EN ISO 18593 DIN EN ISO 7218
- 本体
- 冲洗液 系统边界
美利体育登录入口官网: DIN 10546 E:2021-08 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 微生物实验室通用美利体育官网首页网址 符合DIN EN ISO 7218要求 | 用于微生物定性或定量分析的常规实验室美利体育官网首页网址，如培养箱、无菌操作台等。 |
| 超声波浴槽 | 可用于辅助从小件物品表面冲洗微生物的装置。 |