美利体育登录入口官网:DB21/T 4300-2025
地理标志产品 龙潭绿豆粉丝
Geographical Indication Product Longtan Mung Bean Vermicelli
- 标准号
- DB21/T 4300-2025
- 发布
- 2025年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.060 谷物、豆类及其制品
- 总页数
- 14页
- 发布单位
- 辽宁省标准
- 当前最新
- DB21/T 4300-2025
- 引用标准
- GB 14881 GB 2713 GB 2763 GB 28050 GB 4806.1 GB 5009.3 GB 5009.9 GB 5749 GB 7718 GB/T 10462 GB/T 191 GB/T 23587 JJF 1070
- 适用范围
- 本文件规定了地理标志产品龙潭绿豆粉丝的地理标志产品保护范围、自然环境、生产加工技术、产品质量、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、贮存和运输等要求。本文件适用于国家知识产权局（原国家质量监督检验检疫局）依据《地理标志产品保护规定》批准的地理标志产品龙潭绿豆粉丝。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 龙潭绿豆粉丝 Longtan mungbean vermicelli | 在第4章规定的范围内，主要以本地种植的绿豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候，采用传统工艺按第6章生产加工且质量符合本文件要求的粉丝。 |
| 感官指标 Sensory indicators | 通过视觉、触觉、味觉等感官对产品的色泽、形态、手感及口感进行的评价要求。 |
| 理化指标 Physicochemical indicators | 包括淀粉含量、水分、断条率、尺寸规格（长度、直径、宽度、厚度）等定量分析的物理和化学性质要求。 |
| 型式检验 Type inspection | 每半年进行一次，或在新产品试制、工艺原料更改、环境变化等特定情况下进行的全面项目检验。 |
| 酸浆水 Acidified whey water | 在绿豆粉碎后加入的液体，用于辅助淀粉沉淀和发酵过程，是传统酸浆发酵法的关键要素。 |
| 漏粉 Leaking noodles | 将和好的面糊倒入漏粉器中，通过手工操作使其落入沸水中形成条状熟条的工艺流程。 |
美利体育登录入口官网: DB21/T 4300-2025 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 漏粉器 | 用于将和好的面糊制成条状粉丝入锅的工具。 |
| 石磨 | 用于将浸泡好的绿豆进行粉碎的美利体育官网首页网址，水料比为1:1。 |