美利体育登录入口官网:GOST R 54754-2021
儿童营养半成品去骨块状肉类产品 规格
Semi-prepared boneless meat products in pieces for child nutrition. Specifications
- 标准号
- GOST R 54754-2021
- 发布
- 2021年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.120.10 肉和肉制品
- 总页数
- 27页
- 发布单位
- 俄罗斯标准局
- 当前最新
- GOST R 54754-2021
- 引用标准
- EN 13805:2002 EN 13806:2002 EN 14627:2005 ISO 13730:1996 ISO 15214:1998 ISO 6579:2002 ISO 6888-1:1999 ISO 6888-2:1999 ISO 937:1978
- 本体
- 儿童食品 半成品
- 适用范围
- 本标准适用于以牛肉、小牛肉、马肉、马驹肉、猪肉、羊肉和鹿肉制成的无骨半成品肉制品（以下简称半成品），用于喂养1.5岁以上儿童和3岁以上儿童（以团体形式），并在零售和餐饮渠道销售。半成品分为以下几类：大块半成品（A类和B类）、小块分装半成品（A类）和小块半成品（A类）。半成品以冷藏或冷冻状态生产。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 大骨肉块半成品 Large chunk semi-prepared products | 从特定切割部位切下的重达500克的大块肉，去除了肌腱和粗薄膜，保留肌肉自然形态，皮下脂肪层不超过5毫米。 |
| 小块肉半成品 Small chunk semi-prepared products | 不同形状和大小的肉块，重量在10至50克之间，表面无风干，肌肉组织有弹性，不含肌腱和粗结缔组织。 |
| 小块块状肉半成品 Small chunk portioned semi-prepared products | 不规则圆形或椭圆形肉块，重量在70至250克之间，横向切割，厚度8至25毫米，表面无风干，肌肉组织有弹性。 |
| 牛柳 Beef tenderloin | 大块的无骨牛肉半成品，从脊背部切下，属于A类，肌肉纤维完整。 |
| 小牛肉 Veal | 用于儿童食品的无骨小牛肉半成品，要求蛋白质含量不低于20%，脂肪含量不超过2.5%。 |
| 马肉 Horse meat | 用于儿童食品的无骨马肉半成品，要求蛋白质含量不低于18%，脂肪含量根据部位不同在6%至15%之间。 |
美利体育登录入口官网: GOST R 54754-2021 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| pH计 符合ГОСТ Р 51478要求 | 用于测量肉样中的pH值，要求在5.7-6.1范围内。 |
| 天平 符合ГОСТ OIML R 76-1要求 | 用于称量半成品包装的净重，进行静态称重。 |
| 原子吸收光谱仪 符合ГОСТ 30178, ГОСТ 30538等要求 | 用于测定肉中铅、镉、汞、砷等有毒元素的含量。 |
| 实验室天平 符合ГОСТ OIML R 76-1要求 | 用于精确测量半成品的质量。 |
| 高效液相色谱仪 带质谱美利体育登录入口官网器，符合ГОСТ 31694, ГОСТ 34533要求 | 用于测定肉中四环素类抗生素和磺胺类药物残留量。 |
