美利体育登录入口官网:DIN EN 1672-2:2021
食品加工机械. 基本概念. 第2部分: 卫生和清洁性要求; 德文版本EN 1672-2-2020
Food processing machinery - Basic concepts - Part 2: Hygiene and cleanability requirements; German version EN 1672-2:2020
- 标准号
- DIN EN 1672-2:2021
- 发布
- 2021年
- 总页数
- 74页
- 发布单位
- 德国标准化学会
- 替代标准
- DIN EN 1672-2:2021-05
- 当前最新
- DIN EN 1672-2:2021-05
- 引用标准
- EN ISO 12100:2010 EN ISO 21469:2006 EN ISO 4287 EN ISO 4288 ISO/TR 14121-2:2012
- 被代替标准
- DIN EN 1672-2:2009 DIN EN 1672-2:2019
- 本体
- 卫生 可清洁性 食品机械
- 适用范围
- 本文件规定了用于制备和加工人类和相关动物食用食品的机械的常见卫生要求，以消除或尽量减少由该食品引起的传染、感染、疾病或伤害的风险。它识别出危险
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 食品 Food | 供人类或动物食用的所有产品、成分或物质。 |
| 卫生 Hygiene | 在准备和加工食品期间采取的所有措施，以确保其对人类或动物的可食用性。 |
| 访问距离 Access distance | 从机器最近的自由入口点到机器所有待清洁区域最远点的距离，考虑机器的预期安装位置。 |
| 不利影响 Adverse effect | 导致食品可食用性明显降低的影响，例如由病原体、毒素、害虫或其他污染物引起。 |
| 机器区域 Areas of machinery and machinery components | 定义为食品区域、飞溅区域和非食品区域，这些区域根据其用途和与食品接触的可能性进行区分。 |
| 清洁 Cleaning | 去除污垢或污染物的过程。 |
| 易清洁 Easily cleanable | 设计使得可以通过简单的清洁程序进行清洁，必要时在拆卸易于拆卸的部件后，无需使用工具即可进行。 |
| 死区 Dead space | 无法进入的空间，产品、成分、清洁或消毒化学品或污染物可能被困在其中，且在运行期间或无法通过清洁措施将其取出。 |
| 消毒 Disinfection | 灭活所有致病微生物和大量其他微生物，使其达到与美利体育官网首页网址卫生用途相符的水平。 |
| 耐腐蚀材料 Corrosion-resistant material | 能够抵抗通常发生的化学或电化学作用的材料。 |
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| 清洁美利体育官网首页网址 CIP (原位清洗) 系统或手动清洁工具 | 用于食品机械的食品区域、飞溅区域和非食品区域的清洁和消毒，包括真空清洁、CIP清洗或拆卸后的清洁工具。 |
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