美利体育登录入口官网:DIN 18865-2:2021
商用厨房美利体育官网首页网址. 食物分配美利体育官网首页网址. 第2部分: 加热服务柜台、要求和测试
Equipment for commercial kitchens - Food distribution equipment - Part 2: Heated service counters; requirements and testing
- 标准号
- DIN 18865-2:2021
- 发布
- 2021年
- 国际标准分类(ICS)
- 97.040.10 厨房家具
- 总页数
- 10页
- 发布单位
- 德国标准化学会
- 替代标准
- DIN 18865-2:2021-03
- 当前最新
- DIN 18865-2:2021-03
- 引用标准
- DIN 18868-1 DIN 18871-1 DIN 18871-2 DIN 18871-3 DIN 33402-1 DIN EN 10088-1 DIN EN 294 DIN EN 547-1 DIN EN 547-2 DIN EN 547-3 DIN EN 55014-1 DIN EN 55014-2 DIN EN 60335-1 DIN EN 60335-2-49 DIN EN 60335-2-50 DIN EN 894-3 DIN EN ISO 12100 DIN EN ISO 7250-1
- 被代替标准
- DIN 18865-2:2004 DIN 18865-2:2017
- 本体
- 商业厨房美利体育官网首页网址
- 适用范围
- 本标准包含对专业厨房使用的加热服务台的设计和功能的要求，包括测试、技术安全和卫生特性。根据 DIN 18865-2:2004-11 对该标准进行了审查和更新。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 热出餐装置 Heated service counter | 出餐装置的一个组件，用于食物的保温和分发。它由加热的工作台面或带有内置保温槽的工作台面以及一个底座组成。 |
| 加热的工作台面 Heated worktop | 用于保持食物温度的工作表面，温度可调至最高73°C，且具有均匀的温度分布。 |
| 保温槽 Warm holding basin | 集成在工作台面中用于保温食物的容器，需符合特定标准进行制造。 |
| 底座 Base unit | 支撑工作台面和保温槽的下部结构，可以是橱柜或餐具保温柜等。 |
| 材料 Materials | 用于制造出餐装置各部件的材料，包括不锈钢、石材、塑料、玻璃、木材、铝及表面处理钢等。 |
| 表面温度 Surface temperature | 美利体育官网首页网址表面在操作过程中达到的温度，需满足特定温升限制以确保安全和防止烫伤。 |
| 卫生要求 Hygiene requirements | 与食品接触的材料必须符合食品安全法规，确保对人体无害。 |
美利体育登录入口官网: DIN 18865-2:2021 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 热出餐装置 B1 (带加热工作台面), B2 (带内置保温槽的盖板式) | 用于商业厨房，具有不同的配置（如B1和B2），包含加热工作台、保温槽和底座，尺寸根据协议确定。 |
| 餐具保温柜 符合DIN 18871-1 | 用于在底座中集成保温功能，作为热出餐装置的一部分。 |