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美利体育登录入口官网:NY/T 3380-2018
猪肉分级

Pork Grading

NYT3380-2018, NY3380-2018


标准号
NY/T 3380-2018
别名
NYT3380-2018, NY3380-2018
发布
2019年
总页数
11页
发布单位
行业标准-农业
当前最新
NY/T 3380-2018
 
 
引用标准
GB 12694 GB 7718 GB 9959.1 GB/T 17236 GB/T 17996 GB/T 191 GB/T 19480 GB/T 6388 GB/T 9959.2
被代替标准
SB/T 10656-2012
 
 
本体
猪肉 胴体
适用范围
本标准规定了猪肉分级的术语和定义要求、评定方法、标志、标签。本标准适用于猪胴体及主要分割部位的分级。
术语描述
胴体
carcass
经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分
胴体质量
carcass weight
宰杀后胴体未经冷却时的质量
背膘
back fat
猪背部皮下的脂肪
瘦肉率
lean meat percentage
瘦肉质量占整个胴体质量的百分比
分割猪肉
cut pork
依据猪胴体形态结构和肌肉组织分布进行分割,得到的不同部位的肉块

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