美利体育登录入口官网:ISO 13302:2003
感官分析.由包装引起的食品味道改变的评定方法
Sensory analysis - Methods for assessing modifications to the flavours of foodstuffs due to packaging
- 标准号
- ISO 13302:2003
- 发布
- 2003年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.240 感官分析
- 总页数
- 34页
- 中文版
- GB/T 25006-2010 (等同采用的中文版本)
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 13302:2003
- 引用标准
- ISO 10399 ISO 11035 ISO 13299 ISO 4120 ISO 483:1988 ISO 5492 ISO 5495:1983 ISO 6564 ISO 8586-1 ISO 8586-2 ISO 8587:1988 ISO 8589
- 本体
- 异味 风味
- 适用范围
- 本国际标准描述了评估包装对食品或其模拟物的感官属性造成的变化的方法。 该方法可用作评估合适包装材料的初始选择，或用作单个批次/生产运行的后续可接受性筛。ú渭铰 A）。 本国际标准适用于所有可用于包装食品的材料（例如纸、纸板、塑料、箔、木材）。 此外，范围可以扩展到任何旨在与食品接触的物体（例如厨房用具、涂料、传单或密封件或管道等美利体育官网首页网址部件），目的是根据感官的角度控制食品相容性。 现行立法。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 包装 packaging | 旨在在搬运、运输、储存或展示期间临时包裹或容纳一个或多个产品的物体，以保护、保护或促进这些操作。 |
| 新包装 new packaging | 至少有一种组成元素（例如材料性质、粘合剂、油墨、溶剂、清漆）是新的或已修改的包装。 |
| 气味 odour | 通过嗅觉器官嗅闻某些挥发性物质时可感知的感官属性。 |
| 风味 flavour | 在品尝过程中感知到的嗅觉、味觉和三叉神经感觉的复杂集合。风味可能受躯体感觉（触觉、热觉、痛觉和/或动觉）印象的影响。 |
| 异味 taint | 与食品无关的风味。 |
| 参考材料 reference material | 不干扰产品感官属性的包装材料。参考材料可以是已存在的符合现行法规的批准包装材料。 |
| 评价员 assessor | 参与感官测试的任何人员。 |
| 选定评价员 selected assessor | 因其执行感官测试的能力而被选定的评价员。 |
| 专家 expert | 通过知识或经验，在咨询领域具有提供意见能力的人。 |
| 专家评价员 expert assessor | 具有高度感官灵敏度并经过感官分析方法培训，能够对各种产品进行一致和可重复感官评估的选定评价员。 |
| 专业专家评价员 specialized expert assessor | 具有作为产品、和/或工艺、和/或营销专家额外经验的专家评价员，能够对产品进行感官分析，并评估或预测与原材料、配方、加工、储存、老化等有关的变化的影响。 |
美利体育登录入口官网: ISO 13302:2003 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 拉西格环 直径 2 厘米至 3 厘米，高度 2 厘米至 3 厘米 | 惰性材料制成的环，用于间接接触测试中隔离包装与食品容器。 |
| 玻璃结晶皿 直径 8 厘米 | 用于测试纸张/纸板的装置组件。 |
| 玻璃罐 1000 毫升 | 用于存放包装材料或食品样品的容器。 |
| 迁移池 体积 200 立方厘米，接触表面积 2 平方分米 | 允许仅与材料一侧接触的装置，由不锈钢制成。 |