美利体育登录入口官网:NSF Food Safety and Quality 2002
食品安全和质量 – 2002
NSF Food Safety and Quality – 2002
美利体育登录入口官网: NSF Food Safety and Quality 2002 发布历史
NSF Food Safety and Quality 2002由美国全国卫生基金会 US-NSF 发布于 2002-06-20，并于 0000-00-00 实施。
NSF Food Safety and Quality 2002 食品安全和质量 – 2002的最新版本是哪一版？
NSF Food Safety and Quality 2002已经是当前最新版本。
- 标准号
- NSF Food Safety and Quality – 2002
- 发布时间
- 2002-06-20
- 标准名称
- NSF食品安全与质量——2002：将ISO 9000和HACCP要求应用于全球食品和饮料行业的指南
- 发布机构
- NSF International
- 编制依据
- ISO 9000:2000、Codex Alimentarius、NACMCF HACCP原则
- 文件关系说明
- 本指南是对1996年版本的修订，纳入了ISO 9000:2000的修订内容。
- 代替/废止文件关系
- 代替1996年版本
- 与国际文件关系
- 基于ISO 9000系列标准和Codex Alimentarius原则
- 提出和归口信息
- 由NSF食品安全与质量咨询委员会准备
- 起草信息
- 由食品安全与质量咨询委员会准备
- 版本历史
- 1996年首次出版，2002年6月修订
- 强制性条文说明（适用于强制性标准）
- 本指南不打算改变适用于产品或服务的法律注意标准
- 解释单位
- NSF International
- 编制原因和目的
- 帮助食品和饮料组织在确保产品质量和安全的同时实现经济可持续性，通过整合HACCP原则和食品卫生实践来更有效地管理风险。
- 技术内容特殊信息
- 本指南不打算改变法律注意标准，管理要素可以与现有管理体系结合，不要求独立建立。
- 分部分标准的各部分关系
- 本指南包含正文和附录A，附录A提供了注册计划的关键要素，不作为标准正文的组成部分。
- 与法规或其他标准的关系说明
- 假设正在实施21 CFR中的良好生产规范（GMP）和/或Codex Alimentarius中的良好卫生规范（GHP）。
- 风险分析或特殊提示
- 本指南仅供参考，不作为合同用途。
本指南提供了关于食品和饮料安全保证及其相关的HACCP要素的指导，以及关于食品质量保证及其相关的质量管理体系要素的指导。HACCP食品和饮料安全保证要素和质量管理体系要素用于开发、实施和执行全面且相互关联的食品和饮料安全和质量保证体系，以提供最大的客户满意度和信心。本指南适当部分的选择及其使用程度取决于所服务的市场、所制造产品的性质、生产过程的性质以及客户的需求和愿望。本指南的任何部分均不打算用于合同用途，仅作为模型或参考。如果本指南中提到了具体的方法、实践或程序，应仅视为示例。如果它们能达到相同或类似的结果，可以自由使用替代方法、实践和/或程序。在所有情况下，本指南假设正在实施21 CFR中定义的良好生产规范（GMP）和/或食品法典委员会中定义的良好卫生规范（GHP）。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 评估员/审核员 assessor/auditor | 具备资格执行质量和食品饮料安全管理审核的人员。审核员必须满足ISO 9001:2000第6要素中列出的特定经验和培训要求。 |
| 食品法典 Codex Alimentarius | 一般食品卫生原则和必要的具体操作规范。 |
| 公司 company | 主要用于指代作为第一方提供产品或服务的商业实体。 |
| 连续监控 continuous monitoring | 不间断地收集和记录数据，例如在条状图上记录温度。 |
| 控制 control | (a) 管理操作条件以维持符合既定标准；(b) 遵循正确程序并满足既定标准的状态。 |
| 控制点 control point | 任何可以控制生物、物理或化学因素的点、步骤或程序。 |
| 纠正措施 corrective action | 当发生不符合项或偏差时应遵循的程序。 |
| 标准/准则 criterion | 可以据此进行判断或决策的要求。 |
| 关键控制点 Critical Control Point (CCP) | 在特定食品系统中，失去控制可能导致不可接受的健康风险的点或程序。 |
| 关键控制点决策树 Critical Control Point (CCP) decision tree | 一系列问题，用于促进和确定控制点是否为关键控制点。 |
| 关键缺陷 critical defect | 关键控制点上的偏差，可能导致：。 |
| 关键限值 critical limit | 与关键控制点相关的每项预防措施必须满足的标准。 |
| 客户 customer | 最终消费者、用户、客户、受益人或第二方。 |
| 偏差 deviation | 未能满足关键限值。 |
| 故障树分析 fault tree analysis | 自上而下分析系统设计和性能的方法。用于分析可能导致过程失败的所有组件，即环境条件、培训、材料、程序和美利体育官网首页网址。 |
| 美国食品药品监督管理局 FDA | United States Food and Drug Administration。 |
| 食品饮料质量 food and beverage quality | 除安全外，影响客户接受度的食品特征。 |
| 食品饮料安全 food and beverage safety | 防止食源性疾病或伤害的所有活动的总和。 |
| 良好卫生规范 good hygiene practices (GHP's) | 良好生产规范。 |
| 良好生产规范 good manufacturing practices (GMP's) | 良好卫生规范。 |
| HACCP HACCP | ：Ψ治龊凸丶刂频恪恢秩繁Ｊ称坊蛞习踩南低撤椒。 |
| HACCP食品饮料安全协调员 HACCP food and beverage safety coordinator | 协调计划及其实施的人员。 |
| HACCP食品饮料安全计划 HACCP food and beverage safety plan | 基于HACCP原则的书面文件，规定了为确保特定过程或程序的控制而遵循的程序。 |
| HACCP食品饮料安全体系 HACCP food and beverage safety system | HACCP计划实施的结果。 |
| HACCP小组 HACCP team | 负责制定HACCP计划的一组人员。 |
| HACCP计划再确认 HACCP plan revalidation | 验证的一个方面，HACCP小组对HACCP计划进行定期的书面审查，目的是根据需要修改HACCP计划。 |
| HACCP计划验证 HACCP plan validation | HACCP小组进行的初步审查，以确保HACCP计划的所有要素准确无误。 |
| ： hazard | 可能导致食品不安全供食用的生物、化学或物理特性。 |
| 监控 monitor | 进行有计划的观察或测量序列，以评估关键控制点是否处于受控状态，并为未来验证生成准确记录。 |
| 组织 organization | 公司、企业、商行或企业，无论是否注册，无论公私。 |
| 预防措施 preventative measure | 排除、销毁、消除或降低：χ量山邮芩，并通过有效手段防止再污染的行动。 |
| 监管的 regulatory | 官方性质，通常指政府或法律要求。 |
| 社会要求 requirements of society | 包括法律、法规、规则、条例、规范、环境考虑、健康和安全因素以及能源和材料保护的要求。 |
| 风险 risk | 对：Ψ⑸赡苄缘墓兰。 |
| 卫生标准操作程序 sanitation standard operating procedures (SSOPs) | 确保符合适用监管卫生要求的书面程序、方法和过程。 |
| 严重程度 severity | ：Φ难现匦。 |
| 验证 verification | 用于确定正在使用的HACCP体系是否符合已发布的HACCP计划的方法、程序和测试。 |
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- 标准号
- NSF Food Safety and Quality 2002
- 发布
- 2002年
- 总页数
- 40页
- 发布单位
- 美国全国卫生基金会
- 本体
- 关键控制点
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| 测量和测试美利体育官网首页网址 未提及 | 用于测量系统、监控过程和控制产品质量的仪器、传感器、量规及相关计算机软件。 |
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