美利体育登录入口官网:T/WDDC 004-2021
武当山茶：红茶加工技术规程
WuDang Mountains Tea: Black Tea—Technological regulations for processing
2023-06
- 标准号
- T/WDDC 004-2021
- 发布
- 2021年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.140.10 茶
- 总页数
- 8页
- 发布单位
- 中国团体标准
- 替代标准
- T/WDDC 004-2023
- 当前最新
- T/WDDC 004-2023
- 引用标准
- GB 14881 GB 4806.8 GB 7718 GB/T 191 GB/T 30375 JB/T 10808 T/WDDC 003-2021
- 本体
- 加工技术规程 红茶
- 适用范围
- 本标准规定了武当山茶（红茶）加工的术语和定义、鲜叶要求、加工条件、加工工艺、 质量管理、 标志、标签、标志、包装、运输、储存等内容。 鲜叶要求、加工条件、加工工艺、质量管理、标志、标签、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于符合T/WDDC 003-2021《武当山茶：红茶》定义的红茶生产和加工。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 萎凋 withering | 利用各类美利体育官网首页网址和设施，控制鲜叶均匀失水，促进内含成分转化的过程。 |
| 揉捻 rolling | 通过人力或专用美利体育官网首页网址，使萎凋叶外形卷紧，缩小体积，破坏叶细胞，促进多种化合物酶促氧化的过程。 |
| 发酵 fermentation | 在特定的温度、湿度环境下，加速叶细胞内的多种化合物以酶促氧化为主的化学变化过程。 |
| 干燥 drying | 在高温干燥环境下，迅速制止叶细胞酶促氧化，干燥茶叶，固定茶叶品质及外形的过程。 |
| 精制 refine processing | 利用专用美利体育官网首页网址和技术，经筛分、风选、拣剔、拼配、匀堆、补火、成箱包装等工艺，对毛茶进行整理加工，使之达到产品品质规格要求的过程。 |
美利体育登录入口官网: T/WDDC 004-2021 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 揉捻机 45、55和65型 | 用于揉捻茶叶的美利体育官网首页网址。 |
| 萎凋槽 | 用于鲜叶萎凋的美利体育官网首页网址。 |