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大烤墨鱼
Big Grilled Cuttlefish
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- 标准号
- DB3309/T 41-2018
- 发布
- 2018年
- ICS
-
67.040
- 总页数
- 7页
- 发布单位
- 浙江省标准
- 当前最新
- DB3309/T 41-2018
- 引用标准
- GB 13104 GB 2716 GB 2717 GB 5461 GB 5749 GB/T 13662 GB/T 23498 GB/T 8967
- 本体
- 烹饪器具
本标准规定了大烤墨鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用时间。本标准适用于加工烹制舟山海鲜菜肴系列的大烤墨鱼。
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| 炉灶 燃油或燃气炒菜灶 | 用于加热和烹饪大烤墨鱼的炉灶，宜选用燃油或燃气炒菜灶。 |
| 炒锅 常规尺寸 | 用于炒制和烹煮大烤墨鱼的主要工具。 |
| 计量器具 符合国家规定的计量器具 | 用于准确测量和控制原料及调料的用量。 |
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