美利体育登录入口官网:DB34/T 1808-2012
冷冻淡水鱼糜加工技术规程
Technical specification for processing frozen freshwater surimi
- 标准号
- DB34/T 1808-2012
- 发布
- 2012年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.020 食品工艺
- 总页数
- 7页
- 发布单位
- 安徽省标准
- 当前最新
- DB34/T 1808-2012
- 引用标准
- GB 2733 GB 2760 GB 5749 GB 7718 GB 9687 GB/T 20941 SN/T 3005
- 本体
- 加工工艺
- 适用范围
- 本标准规定了冷冻淡水鱼糜加工术语和定义、基本要求、加工、包装、冻结、贮藏、运输及生产记录等内容。 本标准适用于以鲜、活及冷冻鱼为原料，经采肉、漂洗、精滤、脱水和冻结等加工而成冷冻淡水鱼糜的生产。其他动物性水产品原料生产的冷冻鱼糜可参照执行。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 冷冻淡水鱼糜 frozen surimi from freshwater fish | 一种将淡水鱼经采肉、漂洗、脱水等工序加工后，适当加入防止蛋白质冷冻变性的添加物，在低温条件下能够长时间贮藏的一种供鱼糜制品用的非即食食品 |
美利体育登录入口官网: DB34/T 1808-2012 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 斩拌机 | 用于将脱水或精滤后的鱼糜转入斩拌机，同时加入冷冻变性防止剂，进行充分斩拌均匀 |
| 精滤机 网孔直径1.0mm～1.5mm或0.5mm～0.8mm | 用于精滤鱼糜，去除杂质 |
| 脱水美利体育官网首页网址 | 用于鱼糜脱水处理 |
| 采肉机 网孔直径3mm～5mm | 用于将鱼肉与鱼骨分离 |
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