美利体育登录入口官网:DIN 10507:2006-11
食品卫生 奶油搅打机 压缩气筒式 卫生要求、测试
Food hygiene - Cream whipping machines, compressed gas cartridge type - Hygiene requirements, testing / Note: To be replaced by DIN 10507 (2017-12, t), DIN EN 16888 (2015-08, t).
- 标准号
- DIN 10507:2006-11
- 发布
- 2006年
- 总页数
- 12页
- 发布单位
- 德国标准化学会
- 替代标准
- DIN 10507 E:2017
- 当前最新
- DIN 10507:2019-02
- 引用标准
- DIN 10503 DIN 10508 DIN 10514 DIN 10516 DIN 11483-1 DIN 11483-2 DIN EN 1040 DIN EN 1275 DIN EN 1276 DIN EN 1672-2:2005
- 本体
- 卫生 奶油
- 适用范围
- 本规范规定了用于打发液体奶油制品的机器的规划和构造的卫生要求。本规范特别提供了关于奶油打发机器的正确操作、清洁和消毒以及维护的提示。此外，还提供了关于这些食品正确处理的提示。规定涉及冷却的间歇式工作的混合罐型机器。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 奶油 Sahne | 在奶油打发机中使用的液体奶油制品。注：可打发的高脂肪乳液也可使用。 |
| 容器奶油 Beh?ltersahne | 位于奶油打发机可取出容器以及Bag-in-box系统中的奶油。 |
| 打发奶油 aufgeschlagene Sahne | 使用奶油打发机打发的容器奶油。 |
| 混合罐机器 Mischpatronenmaschinen | 根据在压力下将气体或空气细分布于液体产品中工作的原理工作的奶油打发机，从而产生稳定的泡沫。注：打发是在一种包含用于使奶油起泡的各种内置装置的装置中进行。 |
| 清洁 Reinigung | 从奶油打发机中去除不需要的物质（如奶油残留物、沉积物等）。 |
| 消毒 Desinfektion | 将微生物杀灭至既不对健康有害也不影响机器中奶油质量的水平。 |
| 环境温度 Umgebungstemperatur | 奶油打发机周围环境的空气温度。 |
| 产品温度 Produkttemperatur | 必须在奶油打发机特定位置保持的产品温度。 |
| 允许的温度升高 zul?ssiger Temperaturanstieg | 规定的值，用于不可避免的技术过程引起的温度升高，以及食品的转移和灌装，特别是打发过程以及从环境吸收的热量。 |
| 食品区域 Lebensmittelbereich | 与食品接触且食品或其他物质通过流淌、滴落、流出或泄漏（包括回流）再次进入食品或食品容器的机器表面。 |
| 飞溅区域 Spritzbereich | 由表面组成的区域，在预期的使用条件下，食品的一部分可以溅到这些表面上或沿其流动，但不会再次返回食品中。 |
| 非食品区域 Nicht-Lebensmittelbereich | 除上述定义区域外的所有区域。 |
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| 奶油打发机 符合DIN 10507-H标准的冷却间歇式混合罐型机器 | 用于将液体奶油制品打发的机器，需符合卫生要求，具备温度控制、易于清洁和消毒等功能。 |