美利体育登录入口官网:DB3311/T 114-2019
学校放心食堂建设管理规范
School safe canteen construction management specifications
- 标准号
- DB3311/T 114-2019
- 发布
- 2019年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.040 食品综合
- 总页数
- 13页
- 发布单位
- 浙江省标准
- 当前最新
- DB3311/T 114-2019
- 引用标准
- GB 14934
- 适用范围
- 本标准规定了学校放心食堂建设管理的术语和定义、总体要求、基本要求、食品安全重大事项和重大隐患报告、食品安全培训、自查自评等内容。本标准适用于全日制托幼机构、小学、初中、高中、高等院校及特殊教育学校食堂的管理。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 学校放心食堂 School Trustworthy Canteen | 能提供满足餐饮服务食品安全要求的各级各类学校食堂。 |
| 四自食品 Self-made Food | 自制饮料、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点的统称。 |
| 专间 Special Room | 处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。 |
| 五专管理 Five-Special Management | 专间管理中需做到专人、专室、专用工具、专用消毒美利体育官网首页网址、专用冷藏美利体育官网首页网址。 |
| 添加剂五专管理 Five-Special Management of Food Additives | 专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。 |
美利体育登录入口官网: DB3311/T 114-2019 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 温度计 未指定 | 用于监控专间温度，确保温度在25℃以下。 |
| 紫外线灯 未指定 | 用于专间的消毒工作。 |
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