美利体育登录入口官网:NF V03-714:1989
硬粒小麦粗面粉和面条制品.用感官分析评定意大利细面条的烹制质量
{durum} wheat semolinas and alimentary pasta. Estimation of cooking quality of spaghetti by sensory analysis.
2008-10
- 标准号
- NF V03-714:1989
- 发布
- 1989年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.060 谷物、豆类及其制品 67.240 感官分析
- 总页数
- 12页
- 发布单位
- 法国标准化协会
- 替代标准
- NF V03-714-1:2016
- NF V03-714-2:2008
- 当前最新
- NF V03-714-1*NF ISO 7304-1:2016
- 引用标准
- ISO 4120 ISO 5432 ISO 5492 NF V09-013
- 被代替标准
- NF V03-714:1981
- 本体
- 状态
- 适用范围
- 本国际标准规定了一种通过感官分析评估意大利面（以表面质地和硬度特征表示）烹饪品质的方法。该方法仅适用于意大利面烹饪品质的评估。本方法旨在建立参考值，以便将仪器或实践感官分析方法获得的结果与之进行比较，从而用于开发、批准或验证此类方法。
美利体育登录入口官网: NF V03-714:1989 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 压板 透明塑料材质，厚度 3 毫米，符合图 2 所示形状 | 用于压碎煮熟的意大利面条以便观察表面状态。 |
| 平底锅 厚底，直径约 17 厘米，容量约 2.5 升 | 用于烹饪意大利面的容器。 |
| 抹刀 | 用于在烹饪过程中搅拌面条。 |
| 电炉 功率约 1500 瓦，配有直径约 19 厘米的加热盘 | 用于加热平底锅的加热美利体育官网首页网址。 |
| 盘加热器或烤箱 温度 40-50°C | 用于预热盘子的美利体育官网首页网址。 |
| 盘子 白色，相同规格，数量足够进行试验 | 用于盛放煮熟意大利面条供品尝的餐具。 |
| 筛网 网孔直径 2 毫米，直径约 20 厘米 | 用于沥干煮熟的意大利面条。 |