美利体育登录入口官网:GOST R ISO 22935-1-2011
牛奶及牛奶制品.感官分析.第1部分.评估人招聘,选择,培训和监督通用指南
Milk and milk products. Sensory analysis. Part 1. General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors
- 标准号
- GOST R ISO 22935-1-2011
- 发布
- 2011年
- 国际标准分类(ICS)
- 03.100.30 劳动资源管理 67.100.01 奶和奶制品综合 67.240 感官分析
- 总页数
- 24页
- 发布单位
- 俄罗斯标准局
- 当前最新
- GOST R ISO 22935-1-2011
- 引用标准
- ISO 22935-2:2009 ISO 4120 ISO 4121 ISO 5492:2008 ISO 5496 ISO 6658 ISO 8586-1:1993 ISO 8586-2 ISO 8587 ISO 8589
- 本体
- 专家
- 适用范围
- 本文件包含关于牛奶和乳制品感官分析中专家招募、选拔、培训和监控的通用指南。标准规定了选拔标准、培训方法和对已选拔的牛奶和乳制品感官评估专家及合格专家的监控方法。本文件补充了 ISO 8586-1 和 ISO 8586-2 中关于专家的信息。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 感官分析 sensory analysis | 利用感觉器官对产品感官特性进行科学评估的方法。 |
| 被选拔的评估员 selected assessor | 因其进行感官分析的能力而被选中的专家。 |
| 感官评估专家 expert sensory assessor | 被选拔的专家，表现出感官敏感性，经过良好培训并具有感官分析经验，能够进行持续和重复的感官研究以评估各种产品。 |
| 感官小组 sensory panel | 参与感官分析的专家群体。 |
| 评分法 scoring | 通过给被测产品或其特性分配具有数学意义的分数来评估产品（或其特性）的方法。 |
| 产品规格 product specification | 包含产品要求的文件。 |
| 产品分类 classification | 按类别进行分配的方法。 |
| 属性 attribute | 可感知的特征。 |
| 外观 appearance | 物质或物体的所有可见特征。 |
| 质地/稠度 consistency | 通过触觉和视觉受体受刺激而感知的机械特征。 |
| 口腔触感 mouthfeel | 基于口腔内与物理或化学特征影响相关的感觉的综合分析。 |
| 手指触感 fingerfeel | 基于手指上与物理特征影响相关的感觉的综合分析。 |
| 风味 flavour | 在品尝期间可区分的嗅觉、味觉和刺激性感觉的复杂组合。 |
| 气味 odour | 吸入某些挥发性物质时通过嗅觉器官感知到的感觉。 |
美利体育登录入口官网: GOST R ISO 22935-1-2011 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 天平 未提及 | 用于称量化学试剂（如柠檬酸、咖啡因、氯化钠等）以制备测试溶液。 |
| 紫外灯 未提及 | 用于照射牛奶或油脂样品以制备“光氧化”风味的参考样品。 |
| 高压灭菌器 121°C | 用于对牛奶进行灭菌处理以制备“蒸煮味”或“焦糖味”的参考样品。 |
