美利体育登录入口官网:GOST R ISO 22935-1-2011
牛奶及牛奶制品.感官分析.第1部分.评估人招聘,选择,培训和监督通用指南
Milk and milk products. Sensory analysis. Part 1. General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors
美利体育登录入口官网: GOST R ISO 22935-1-2011 发布历史
GOST R ISO 22935-1-2011由俄罗斯标准局 RU-GOST 发布于 2011，并于 2013-01-01 实施。
GOST R ISO 22935-1-2011在国际标准分类中归属于: 03.100.30 劳动资源管理,67.100.01 奶和奶制品综合,67.240 感官分析。
GOST R ISO 22935-1-2011 牛奶及牛奶制品.感官分析.第1部分.评估人招聘,选择,培训和监督通用指南的最新版本是哪一版？
最新版本是 GOST R ISO 22935-1-2011 。
- 标准号
- ГОСТ Р ИСО 22935-1—2011
- 发布时间
- 2011-07-06
- 标准名称
- 牛奶和乳制品。感官分析。第 1 部分：专家招募、选拔、培训和监控的通用指南
- 发布机构
- 俄罗斯联邦技术监管和计量局
- 编制依据
- 联邦法律 No 184-FZ《关于技术监管》及俄罗斯联邦国家标准化主要规定（ГОСТ Р 1.0—2004）
- 文件关系说明
- 该标准是国际标准化组织（ISO）22935-1:2009 的等同采用版本。
- 与国际文件关系
- 等同采用 ISO 22935-1:2009
- 提出和归口信息
- 由俄罗斯联邦技术监管和计量局提出，由技术委员会 TK 335“农业工业产品安全测试方法”归口
- 起草信息
- 由“全俄认证科学研究所”（OAO VNIIS）起草，参与单位包括“全俄乳业和奶酪制造科学研究院”（GNU VNIIMS）
- 版本历史
- 首次制定
- 解释单位
- 俄罗斯联邦技术监管和计量局
- 编制原因和目的
- 为牛奶和乳制品的感官分析提供专家招募、选拔、培训和监控的通用指南，补充 ISO 8586-1 和 ISO 8586-2 的信息。
- 技术内容特殊信息
- 提供了具体的感官测试方法、评分标准、参考样品制备方法及专家选拔流程。
- 分部分标准的各部分关系
- 本部分为第 1 部分，与第 2 部分（推荐感官评估方法）配合使用。
- 与法规或其他标准的关系说明
- 与 ISO 8586-1、ISO 8586-2、ISO 4120、ISO 4121、ISO 5492、ISO 5496、ISO 6658、ISO 8587、ISO 8589 等标准相关联。
- 风险分析或特殊提示
- 在应用本标准时，建议用相应的俄罗斯国家标准或国家标准代替引用的国际标准。
GOST R ISO 22935-1-2011 发布之时，引用了标准
- ISO 22935-2:2009 奶和奶制品.感官分析.第2部分:感官评估用推荐方法
- ISO 4120 感官分析. 方法学. 三角试验
- ISO 4121 感官分析.定量反应尺度的使用指南
- ISO 5492:2008 感官分析.词汇
- ISO 5496 感官分析 方法 评估员在气味美利体育登录入口官网和识别方面的启动和培训 修改件1
- ISO 6658 感官分析.方法学.总则
- ISO 8586-1:1993 感官分析 鉴定员的选择、培训和考核的一般指南 第1部分:鉴定员的选择
- ISO 8586-2 感官分析.评估人员的选择、培训和监视用一般指南.第2部分:专业感官评估人员
- ISO 8587 感官分析 方法论 排名修正案 1
- ISO 8589 感官分析 测试室设计的一般指南修正案1
GOST R ISO 22935-1-2011的历代版本如下：
- 2011年 GOST R ISO 22935-1-2011 牛奶及牛奶制品.感官分析.第1部分.评估人招聘,选择,培训和监督通用指南
本文件包含关于牛奶和乳制品感官分析中专家招募、选拔、培训和监控的通用指南。标准规定了选拔标准、培训方法和对已选拔的牛奶和乳制品感官评估专家及合格专家的监控方法。本文件补充了 ISO 8586-1 和 ISO 8586-2 中关于专家的信息。
GOST R ISO 22935-1-2011 是基于 GOST R ISO 22935-1-2011 的发版本。
采用 GOST R ISO 22935-1-2011 的发行版本有：
- GOST R ISO 22935-1-2011 牛奶及牛奶制品.感官分析.第1部分.评估人招聘,选择,培训和监督通用指南
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 感官分析 sensory analysis | 利用感觉器官对产品感官特性进行科学评估的方法。 |
| 被选拔的评估员 selected assessor | 因其进行感官分析的能力而被选中的专家。 |
| 感官评估专家 expert sensory assessor | 被选拔的专家，表现出感官敏感性，经过良好培训并具有感官分析经验，能够进行持续和重复的感官研究以评估各种产品。 |
| 感官小组 sensory panel | 参与感官分析的专家群体。 |
| 评分法 scoring | 通过给被测产品或其特性分配具有数学意义的分数来评估产品（或其特性）的方法。 |
| 产品规格 product specification | 包含产品要求的文件。 |
| 产品分类 classification | 按类别进行分配的方法。 |
| 属性 attribute | 可感知的特征。 |
| 外观 appearance | 物质或物体的所有可见特征。 |
| 质地/稠度 consistency | 通过触觉和视觉受体受刺激而感知的机械特征。 |
| 口腔触感 mouthfeel | 基于口腔内与物理或化学特征影响相关的感觉的综合分析。 |
| 手指触感 fingerfeel | 基于手指上与物理特征影响相关的感觉的综合分析。 |
| 风味 flavour | 在品尝期间可区分的嗅觉、味觉和刺激性感觉的复杂组合。 |
| 气味 odour | 吸入某些挥发性物质时通过嗅觉器官感知到的感觉。 |
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- 标准号
- GOST R ISO 22935-1-2011
- 发布
- 2011年
- ICS
-
03.100.30
67.100.01
67.240
- 总页数
- 24页
- 发布单位
- 俄罗斯标准局
- 当前最新
- GOST R ISO 22935-1-2011
- 引用标准
- ISO 22935-2:2009 ISO 4120 ISO 4121 ISO 5492:2008 ISO 5496 ISO 6658 ISO 8586-1:1993 ISO 8586-2 ISO 8587 ISO 8589
- 本体
- 专家
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| 天平 未提及 | 用于称量化学试剂（如柠檬酸、咖啡因、氯化钠等）以制备测试溶液。 |
| 紫外灯 未提及 | 用于照射牛奶或油脂样品以制备“光氧化”风味的参考样品。 |
| 高压灭菌器 121°C | 用于对牛奶进行灭菌处理以制备“蒸煮味”或“焦糖味”的参考样品。 |
