美利体育登录入口官网:ISO 21807:2004
食品和动物饲料的微生物学.水活动性的测定
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Determination of water activity
- 标准号
- ISO 21807:2004
- 发布
- 2004年
- 国际标准分类(ICS)
- 07.100.30 食品微生物学
- 总页数
- 12页
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 21807:2004
- 引用标准
- ISO 7218
- 适用范围
- 本国际标准给出了测定人类消费和动物饲养产品的水活度的物理方法的基本原则和要求。 水分活度可用于预测微生物生长并确定食品的微生物稳定性，并且它还为估计食品的保存时间提供了重要的、可定量确定的标准。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 水分活度 water activity | 食品中水蒸气分压与同温度下纯水饱和蒸气压的比值。aw = pF(T) / pS(T)。水分活度是一个无量纲量，完全无水样品的值为0.0，纯水为1.0。大多数食品的水分活度范围从约0.992（未处理的生肉）到约0.800（盐和干制品）。 |
美利体育登录入口官网: ISO 21807:2004 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 水分活度测量仪 未提及 | 用于测定食品中水分活度的仪器，可采用直接测压、露点测量、电容变化、电导率变化、长度变化、吸湿剂质量增加、温度变化或冰点测定等多种原理。 |