美利体育登录入口官网:DB13/T 480-2002
枣果实质量
Jujube fruit quality
- 标准号
- DB13/T 480-2002
- 发布
- 2002年
- 总页数
- 8页
- 发布单位
- 河北省标准
- 当前最新
- DB13/T 480-2002
- 引用标准
- GB 18406.2-2001
- 本体
- 红枣
- 适用范围
- 本标准由河北省林业局提出。 本标准起草单位:河北农业大学 本标准主要.起草人:温陟良 彭士琪 曲银鹏 周俊义 刘宝素 张学英 刘平 王志京 褚发朝 宫墨林 申新英 张立震本标准规定了枣商品果实的术语和定义、分类和分级、质盘要求、试验方法及检验规则、 包装、标志、运输和贮运。 本标准适用于枣果实的生产和销售。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 红枣 Dried Date | 充分成熟的果实经人工晾晒或烘干加工后的枣果。 |
| 鲜枣 Fresh Date | 在脆熟期采收的用于鲜食的枣果实。 |
| 果实完整良好 Intact and Good Fruit | 果实形态完整，无病斑、虫斑及腐烂。 |
| 果实洁净 Clean Fruit | 果实表面无泥土、灰尘、污垢、药物残留及其它附着物。 |
| 异味 Off-flavor | 果实因变质、接触其他物质或吸收外界的不良气体而产生的不正常的气味和滋味。 |
| 无不正常外来水分 No Abnormal External Moisture | 不能有湿果。但果实从冷库或冷藏车内移出时，允许因温度差异而带轻微凝结水。 |
| 精细采摘 Careful Picking | 用适当的美利体育官网首页网址或手工细心采摘。 |
| 充分成熟 Fully Mature | 果实自然地长成某品种应有的大小、形状、颜色和风味。 |
| 脆熟期 Crisp-Ripe Stage | 果面大部分转红或全部转红，质地变脆，汁液增多，果皮变厚，果肉呈白绿色。 |
| 完熟期 Fully Ripe Stage | 果皮颜色进一步加深成褐红色，果柄和果实连接的一端开始转黄，果肉由白绿转成乳白色，近核处呈黄褐色，果肉质地变软，含水量下降，开始有自然落果现象。 |
| 色泽 Color | 枣果实成熟时果皮应具有的颜色深浅和光泽。 |
| 单果重 Single Fruit Weight | 单个果实的重量，以克（g）计。 |
| 果面缺陷 Surface Defect | 自然或人为等因素对果实表面造成的异常或损伤。 |
| 刺伤 Puncture Injury | 果实在采摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。 |
| 碰压伤 Impact/Pressure Injury | 果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，无汁液外溢。 |
| 日灼 Sunburn | 果面因强烈日光照射而形成的变色斑块。轻微日灼仅指果面因日灼呈黄褐色。 |
| 病虫果率 Rate of Diseased and Insect-infested Fruit | 由病虫为害造成的病虫果重量（或个数）占被检验总重量（或总个数）的百分数。 |
| 浆枣 Mushy Date | 果实在成熟或干制过程中由于受到伤害或无氧呼吸、乙醇发酵造成的果实溃烂。果实一端部分溃烂称为浆头。 |
| 破头 Broken Head | 果实在成熟或干制过程中由于受到损伤而造成的部分破损。 |
| 油头 Oily Head | 果实在干制过程中一端出现紧缩变硬、颜色变深如油浸状的异常表现，多发生在枣果顶端。 |
| 干条 Dried Strip | 未成熟的果实经干制后形成的颜色浅、沟纹深的干瘪枣果。 |
| 裂果 Cracked Fruit | 枣果实由于阴天降雨或水分不平衡造成的果皮破裂。 |
| 串等果 Mixed Grade Fruit | 在分级过程中，某一等级果实中混入的低于或高于该等级的果实。 |
| 果形端正 Regular Fruit Shape | 果实均匀对称，没有明显的异常突起或凹陷。 |
| 果形饱满 Plump Fruit Shape | 指红枣圆整，富有弹性。 |
| 可溶性固形物 Soluble Solids | 指果实汁液中所含的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质的总合。 |
| 容许度 Tolerance | 因枣果在采后分级中可能存在疏忽或误差，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。 |
美利体育登录入口官网: DB13/T 480-2002 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 天平 感量为0.1g | 用于测定单果重。 |
| 手持折光仪 未提及 | 用于测定鲜枣果实可溶性固形物。 |
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