美利体育登录入口官网:PAS 220-2008
食品制造业食品安全的必要程序
Prerequisite programmes on food safety for food manufacturing
- 标准号
- PAS 220-2008
- 发布
- 2008年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.020 食品工艺
- 总页数
- 27页
- 发布单位
- 英国标准学会
- 引用标准
- BS EN ISO 22000-2005
- 本体
- 前提方案 污染
- 适用范围
- 本公开规范 (PAS) 规定了建立、实施和维护前提计划 (PRP) 的要求，以协助控制食品安全：。本 PAS 适用于参与食品链制造步骤并希望实施 PRP 以满足 BS EN ISO 22000:2005 第 7 条规定要求的所有组织，无论规模或复杂程度如何. 该 PAS 既不设计也不打算用于食品供应链的其他部分。食品制造业务本质上是多种多样的，并非本 PAS 中规定的所有要求都适用于单个企业或流程。注：如果采取排除措施或实施替代措施，则需要通过：ζ拦览粗っ髌浜侠硇。采取的任何排除或替代措施不应影响组织遵守这些要求的能力。此类排除的示例包括下文 i)、ii)、iii)、iv) 和 v) 中列出的与制造运营相关的其他方面。本 PAS 规定了与 BS EN ISO 22000:2005 的 7.2.3 相关的详细要求，特别是： a) 建筑物和相关公用设施的构造和布局； b) 场所布局，包括工作空间和员工设施； c) 空气、水、能源和其他公用事业的供应； d) 支持服务，包括废物和污水处理； e) 美利体育官网首页网址的适用性及其清洁、维护和预防性维护的可达性； f) 采购材料的管理； g) 防止交叉污染的措施； h) 清洁和消毒； i) 害虫防治； j) 人员卫生。此外，该 PAS 还添加了被认为与制造操作相关的其他方面： i) 返工； ii) 产品召回程序； iii) 仓储； iv) 产品信息和消费者意识； v) 食品防御、生物警戒和生物恐怖主义。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 污染 contamination | 污染物进入或出现在食品或食品环境中。 |
| 污染物 contaminant | 任何可能损害食品安全或适用性的生物或化学制剂、外来物质或其他非故意添加到食品中的物质。 |
| 设施 establishment | 在相同管理下处理食品的任何建筑物或区域及其周围环境。 |
| 材料 materials | 表示原材料、包装材料、配料、加工助剂、清洁材料和润滑剂的通用术语。 |
| 清洁 cleaning | 去除土壤、食品残留物、污垢、油脂或其他令人反感物质。 |
| 产品接触 product contact | 在正常操作期间与产品或初级包装接触的所有表面。 |
| 材料/产品规格 material/product specification | 为实现规定的可接受性或质量水平所需的参数的详细书面描述或列举，包括允许的偏差和公差。 |
| 食品级 food grade | 配制的润滑剂和传热流体，适用于食品加工过程，其中润滑剂与食品之间可能存在偶然接触。 |
| 消毒 disinfection | 通过化学制剂和/或物理方法减少环境中微生物的数量，使其达到不损害食品安全的水平。 |
| 原位清洗 cleaning in place (CIP) | 仅通过机械方式循环和/或流动化学洗涤剂溶液和水冲洗，对需要清洁的表面进行清洁的系统。 |
| 离线清洗 cleaning out of place (COP) | 美利体育官网首页网址拆卸并在槽或自动清洗机中清洗的系统，通过循环清洗液并在整个清洗周期中保持最低温度。 |
| 卫生 sanitation | 处理清洁或维持设施卫生状况的所有行动，范围从特定美利体育官网首页网址的清洁和/或消毒到整个设施的定期清洁活动（包括建筑物、结构和场地清洁活动）。 |
| 分析报告 certificate of analysis (COA) | 由供应商提供的文件，表明对供应商产品的特定批次进行的特定测试/分析的结果，包括测试方法。 |
| 分区 zoning | 在设施内划定一个区域，在该区域内可实施特定的操作、卫生或其他做法，以最大限度地减少微生物交叉污染的可能性。 |
| 标签 label | 成品包装的一部分，传达有关包装内容、食品成分以及任何储存和制备要求的特定信息。 |
| 产品召回 product recall | 由于产品不符合规定标准，从市场、贸易、仓库、配送中心和/或客户仓库中移除不合格产品。 |
| 先到期先出 First Expired First Out (FEFO) | 基于首先发货最早到期日期的库存轮换原则。 |
| 先到先出 First In First Out (FIFO) | 基于首先发货最早接收产品的库存轮换原则。 |
美利体育登录入口官网: PAS 220-2008 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| X射线探测器 未提及 | 用于美利体育登录入口官网产品中异物（如玻璃、石头、金属）的美利体育官网首页网址，属于预防性维护计划中用于监控和控制食品安全：Φ淖爸檬纠。 |
| 温度计 未提及 | 用于监控和控制热加工过程温度的美利体育官网首页网址，需符合相关规格中的温度梯度和保持条件。 |
| 金属探测器 未提及 | 用于美利体育登录入口官网产品中金属污染物的美利体育官网首页网址，属于预防性维护计划中用于监控和控制食品安全：Φ淖爸檬纠。 |
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