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展青霉素(棒曲霉素)是由多种青霉菌、曲霉菌和丝衣霉菌生成的霉菌毒素,常见于苹果中。在加工前已变质或有损伤的苹果更易受到产生展青霉素霉菌的污染。对苹果适当的处理和储藏对于阻止产生展青霉素霉菌的生长十分重要。将已受到展青霉素污染的苹果加工成果汁时,可能会产生高浓度的展青霉素。展青霉素的热稳定性使其在巴氏...
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