美利体育登录入口官网:AS 2609.1:2005
食品由于包装而发生的味觉变化的评估方法．感官分析
Methods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging - Sensory analysis
- 标准号
- AS 2609.1:2005
- 发布
- 2005年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.240 感官分析 67.250 与食品接触的物品与材料
- 总页数
- 36页
- 发布单位
- 澳大利亚标准协会
- 替代标准
- AS 2609.1:2005(R2016)
- 当前最新
- AS 2609.1:2005(R2016)
- 引用标准
- ISO 4120 ISO 483:1988 ISO 5492 ISO 5495:1983 ISO 6564
- 被代替标准
- AS 2609.1-1983
- 本体
- 异味
- 适用范围
- 规定了评估包装对食品或其模拟物的感官属性造成的变化的方法。本标准与 ISO 13302:2003 相同并复制自 ISO 13302:2003。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 包装材料 packaging | 旨在在搬运、运输、储存或展示期间暂时包裹或容纳产品或一系列产品的物体，旨在保护、维护或促进这些操作。 |
| 新包装 new packaging | 至少有一种组成元素（例如材料性质、粘合剂、油墨、溶剂、清漆）是新的或经过修改的包装。 |
| 气味 odour | 通过嗅觉器官嗅闻某些挥发性物质时感知的感官属性。 |
| 风味 flavour | 在品尝过程中感知的嗅觉、味觉和三叉神经感觉的复杂集合。 |
| 异味 taint | 与食品无关的异味。 |
| 参考材料 reference material | 不干扰产品感官属性的包装材料。参考材料可以是已存在的符合现行法规的批准包装。 |
| 评估员 assessor | 参与感官测试的任何人员。 |
| 选定评估员 selected assessor | 因其执行感官测试的能力而被选定的评估员。 |
| 专家 expert | 通过知识或经验，在咨询领域具有提供意见能力的人。 |
| 专家评估员 expert assessor | 具有高度感官敏感性并经过感官分析方法培训的选定评估员，能够对各种产品进行一致且可重复的感官评估。 |
| 专业专家评估员 specialized expert assessor | 具有作为产品、工艺和/或营销专家额外经验的专家评估员，能够对产品进行感官分析，并评估或预测与原材料、配方、加工、储存、老化等有关的变化的影响。 |
美利体育登录入口官网: AS 2609.1:2005 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 培养皿 玻璃，约 150 mm × 30 mm | 用于放置食品样品或进行感官测试的容器。 |
| 拉西格环 直径 2-3 cm，高度 2-3 cm，惰性材料 | 用于间接接触测试，将包装材料与盛放食品的容器隔离。 |
| 玻璃罐 容量 1000 ml，不透明，无橡胶或密封脂，带磨砂盖 | 用于放置材料与食品接触或评估包装材料气味的容器。 |
| 迁移池 不锈钢，体积 200 cm?，接触面积 2 dm? | 允许仅与材料一侧接触的装置。 |