美利体育登录入口官网:T/TJTSS 0002-2020
云南白茶
Yunnan White Tea
标准框架与技术演进
本标准作为天津市茶叶学会发布的团体标准，首次系统规范了云南白茶的生产体系。相较于传统福建白茶标准GB/T 22291，本标准的创新点体现在：
| 维度 | T/TJTSS 0002-2020 | GB/T 22291-2017 |
|---|---|---|
| 原料地域 | 限定云南境内茶树鲜叶 | 无地域限制 |
| 产品形态 | 新增紧压白茶分类 | 仅限散茶 |
| 等级划分 | 白牡丹/贡眉设三级 | 白牡丹仅两级 |
| 风味特征 | 强调花果香型 | 传统毫香蜜韵 |
核心指标解析
美利体育登录入口官网:产品分类体系
标准将云南白茶划分为散茶与紧压茶两大形态，其中散茶按鲜叶等级细分为：
- 白毫银针：特级/一级（单芽≥70%）
- 白牡丹：特级/一级/二级（一芽一叶至二叶）
- 贡眉：特级/一级/二级（一芽二叶至三叶）
- 寿眉：一级/二级（嫩梢或叶片为主）
实物标准样更新周期为3年（散茶）和5年（紧压茶），确保品质稳定性。
美利体育登录入口官网:关键质量要求
感官品质特征：
- 特级白毫银针需满足"银灰白富有光泽，花香持久，鲜甜醇爽"
- 白牡丹二级允许含10%红褐色叶
- 紧压茶不设等级但需保持形态完整
理化指标：
- 水分≤13%（散茶）/8.5%（紧压茶）
- 水浸出物≥35%
- 铅含量≤2mg/kg
实施建议
美利体育登录入口官网:生产质量控制要点
- 鲜叶验收时重点检查芽叶完整度，杜绝非云南产区原料混入
- 萎凋工序需根据气候调整温湿度，确保花香物质充分形成
- 紧压茶压制压力控制在20-25MPa范围，避免脱层
美利体育登录入口官网:美利体育登录入口官网注意事项
- 型式检验需包含农药残留（氯氰菊酯≤5mg/kg）等全项目美利体育登录入口官网
- 感官审评应参照GB/T 23776在标准审评室进行
- 水分美利体育登录入口官网时紧压茶需粉碎至40目通过率≥90%
标准应用价值
本标准的实施填补了云南白茶无专门标准的空白，其特色化指标设计：
- 凸显云南大叶种"花果香明显"的品种特性
- 为紧压白茶工艺提供规范化依据
- 通过三级分类体系实现品质精准区分
建议生产企业结合GB/T 30375建立温湿度可控仓储系统，充分发挥云南白茶"适宜长期保存"的优势。
请注意，本内容不等同于标准原文，内容仅供参考，本站不保证内容的正确性。准确、完整的信息请参阅正式版文本。
点击查看大图
- 标准号
- T/TJTSS 0002-2020
- 发布
- 2020年
- ICS
-
67.140.10
- 总页数
- 15页
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/TJTSS 0002-2020
- 引用标准
- GB 191 GB 2762 GB 2763 GB 5009.12 GB 5009.4 GB 7718 GB/T 14487 GB/T 18795 GB/T 23776 GB/T 30375 GB/T 8302 GB/T 8303 GB/T 8305 GB/T 8311 GB/T 9833.1 GH/T 1070 JJF 1070
- 本体
- 白毫银针
本标准规定了云南白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以云南境内茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔、压制（或不压制）等特定工艺过程制成的白茶。
美利体育登录入口官网: T/TJTSS 0002-2020 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 感官审评美利体育官网首页网址 符合GB/T 23776标准 | 用于茶叶感官审评的美利体育官网首页网址，包括审评杯、审评盘等。 |
美利体育登录入口官网: 专题
美利体育登录入口官网: T/TJTSS 0002-2020相似标准
美利体育登录入口官网: 推荐
福鼎白茶开茶节暨首届中国白茶交易大会开幕
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498052.shtm第十二届福鼎白茶开茶节暨首届中国白茶交易会于3月30日在福建福鼎开幕。大会举行了神舟14号飞船搭载福鼎白茶种子交接仪式，中国高科技产业化研究会（中高会）副理事长康金城将搭载返回的白茶...
金花白茶企业标准首度公开发布
14日，金花白茶创新研讨会在福州召开，并首度公开发布金花白茶企业标准。 金花白茶由福鼎白茶世家、非遗传人、原福鼎国营茶厂厂长林飞应历经多年，潜心研究，精选上等陈年白茶原料，引入金花，采用自然发花工艺研创而成。 金花又名金花菌，学名冠突散囊菌，属益生菌，内含450多种对人体有益成分，能有...
福鼎白茶风味的电子鼻和电子舌评价
美利体育登录入口官网指标：挥发性物质变化,风味品质美利体育登录入口官网过程：1、电子鼻美利体育登录入口官网：分别称取不同冲泡条件下的福鼎白茶茶汤10.0 g 于顶空瓶中，用于后续电子鼻美利体育登录入口官网，每个茶样设置6 次平行，该电子鼻含有10 个不同的金属氧化物传感器( 表3) 。电子鼻每隔1 s 采样一次，样品准备时间5 s，连续采样150 s，清洗时间...
借助手持叶绿素仪对白茶品质的研究发现
??? 白茶是我国六大茶类之一，高品质的白茶在市场上深受消费者的喜爱。原因 在于白茶中的氨基酸含量高达6%以上，比普通茶高出2~3倍，茶多酚含量10%左右，比普通品种低1倍，而其芽叶中的叶绿素含量甚低。为了探究白茶叶绿素 与品质之间的联系和受季节和叶片影响变化规律，有研究人员专门通过手持叶绿素仪对...