美利体育登录入口官网:BS EN ISO 5530-2:2025
小麦粉 面团的物理特性 使用延伸图测定 rheological 属性
Wheat flour. Physical characteristics of doughs - Determination of rheological properties using an extensograph
- 标准号
- BS EN ISO 5530-2:2025
- 发布
- 2025年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.060 谷物、豆类及其制品
- 总页数
- 62页
- 发布单位
- 英国标准学会
- 当前最新
- BS EN ISO 5530-2:2025
- 引用标准
- ISO 3696 ISO 5530-1 ISO 712-1
- 适用范围
- 范围 本文件规定了使用展伸图法确定小麦粉面团的流变学性质的方法。记录下的载荷-延伸曲线被用于评估面粉的一般品质及其对改进剂的反应。 该方法适用于实验和商业小麦（Triticum aestivum L.）面粉。 注1 本文件与ICC 114 [ 5 ] 和AACC方法54-10 [ 6 ] 相关。 注2 面团制备时使用面团图法（参见6.2）。
美利体育登录入口官网: BS EN ISO 5530-2:2025 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 粉质仪 Farinograph | 用于制备标准面团并测量其水分吸收特性。 |
| 延伸仪 Extensograph | 用于测定面团在拉伸过程中的负荷-延伸曲线。 |
