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美利体育登录入口官网:BS EN ISO 5530-2:2025
小麦粉 面团的物理特性 使用延伸图测定 rheological 属性

Wheat flour. Physical characteristics of doughs - Determination of rheological properties using an extensograph

美利体育登录入口官网: BS EN ISO 5530-2:2025 发布历史

BS EN ISO 5530-2:2025由英国标准学会 GB-BSI 发布于 2025-01-31，并于 2025-01-31 实施。

BS EN ISO 5530-2:2025在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。

BS EN ISO 5530-2:2025 小麦粉 面团的物理特性 使用延伸图测定 rheological 属性的最新版本是哪一版？

最新版本是 BS EN ISO 5530-2:2025 。

标准号

BS EN ISO 5530-2:2025

发布时间

2025-01-31

标准名称

小麦粉 - 面团物理特性 第2部分：使用拉伸仪测定流变特性

ICS

67.060

发布机构

英国标准协会 (BSI)

文件关系说明

本英国标准是EN ISO 5530-2:2025的英国实施版本。它是ISO 5530-2:2025的等同版本。

代替/废止文件关系

取代了BS 4317-21:1999和BS EN ISO 5530-2:2015，后者已被撤销。

与国际文件关系

等同于ISO 5530-2:2025

专利声明（未识别专利）

ISO已收到通知，截至本文件出版之日，ISO尚未收到实施本文件可能需要的专利通知。但实施者应注意，这可能不是最新信息，可从www.iso.org/patents获取。ISO不对识别任何此类专利权负责。

提出和归口信息

由ISO/TC 34（食品产品）技术委员会第4分委员会（谷物和豆类）与欧洲标准化委员会（CEN）技术委员会CEN/TC 338（谷物及谷物产品）合作编制。

版本历史

第四版，在技术上修订了第三版（ISO 5530-2:2012）。

编制原因和目的

本文件规定了使用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法。记录到的载荷 - 延伸曲线用于评估面粉的一般质量及其对改良剂的反应。该方法适用于小麦（Triticum aestivum L.）的实验用和商用面粉。

技术内容特殊信息

主要变化包括：2016年进行了小麦粉实验室间试验，以评估本文件规定测试方法的重复性和再现性，结果已作为附录B添加；增加了电子美利体育官网首页网址的详细程序。

分部分标准的各部分关系

ISO 5530系列的所有部分可在ISO网站上找到。

专利声明（涉及必要专利）

CEN不对识别任何此类专利权负责。

与法规或其他标准的关系说明

本文件与ICC 114和AACC方法54-10相关。

风险分析或特殊提示

本出版物是“按原样”提供的，使用风险由接收方自行承担。建议用户在使用本出版物时寻求专业指导。本出版物不构成合同。用户负责正确应用本出版物。

BS EN ISO 5530-2:2025 发布之时，引用了标准

• ISO 3696 分析实验室用水 规范和试验方法
• ISO 5530-1 小麦面粉 - 面团的物理特性 - 第1部分:使用粉碎仪测定吸水率和流变性能*， 2026-01-08 更新
• ISO 712-1 谷物和谷物制品——水分含量的测定 第1部分：参考方法

* 在 BS EN ISO 5530-2:2025 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。

BS EN ISO 5530-2:2025的历代版本如下：

• 2025年 BS EN ISO 5530-2:2025 小麦粉 面团的物理特性 使用延伸图测定 rheological 属性
• 2015年 BS EN ISO 5530-2:2015 小麦粉 面团的物理特性 第2部分：流变学特性的测定 拉伸仪法（ISO 5530-2：2012）
• 2015年 BS EN ISO 5530-2:2014 小麦粉 面团物理特性 第2部分：使用延伸仪测定流变特性

范围 本文件规定了使用展伸图法确定小麦粉面团的流变学性质的方法。记录下的载荷-延伸曲线被用于评估面粉的一般品质及其对改进剂的反应。 该方法适用于实验和商业小麦（Triticum aestivum L.）面粉。 注1 本文件与ICC 114 [ 5 ] 和AACC方法54-10 [ 6 ] 相关。 注2 面团制备时使用面团图法（参见6.2）。

标准号

BS EN ISO 5530-2:2025

发布

2025年

ICS

67.060

总页数

62页

发布单位

英国标准学会

当前最新

BS EN ISO 5530-2:2025

 

 

引用标准

ISO 3696 ISO 5530-1 ISO 712-1

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