美利体育登录入口官网:VDI 2052-1999
厨房通风美利体育官网首页网址
Ventilation equipment for kitchens
- 标准号
- VDI 2052-1999
- 发布
- 1999年
- 总页数
- 51页
- 发布单位
- 德国机械工程师协会
- 替代标准
- VDI 2052-2006
- 当前最新
- VDI 2052 Blatt 1-2017
- 引用标准
- DIN 18379 DIN 1946-1 DIN 1946-2 DIN 33403-1 DIN 33403-2 DIN 33403-3 DIN 4102 DIN 4108 DIN EN 203-1 DIN EN 203-2 DIN EN 779 DIN V 24194-2 DIN VDE 0100-200 DIN VDE 0100-737 VDI 2071 VDI 2079 VDI 2080 VDI 2081 VDI 2087 VDI 3801 VDI 3802 VDI 3803 VDMA 24176 VDMA 24186-0 VDMA 24186-1
- 本体
- 商业厨房 通风和空调系统
- 适用范围
- 本指南提供了商业厨房通风和空调处理的信息，以及通风和空调系统的设计和建造信息。它与 DIN 1946 的所有部分结合使用。本指南不适用于家庭厨房或总连接功率低于 25 kW（热和蒸汽排放美利体育官网首页网址，如烹饪美利体育官网首页网址、洗碗机等）的商业小厨房。如果连接功率低于 25 kW，建议安装排风系统。在这种情况下，必须遵守 ZH 1/37。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 热气流 thermic airflow | 由于厨房美利体育官网首页网址表面的温度或密度差而在美利体育官网首页网址上方形成的自由对流气流。 |
| 混合流 mixed flow | 清洁的送风空气与在烹饪美利体育官网首页网址处被外来物质污染的空气完全混合，从而在整个厨房内达到几乎相同的温度和物质浓度。 |
| 层流 laminar flow | 一种空气流动形式，其中送风空气以低动量进入，替换受热产生的气流，从而减少人员活动区域的热和物质污染。 |
| 热舒适 thermal comfort | 在厨房中，特别是在靠近强热排放美利体育官网首页网址的工作区域，可能无法维持热舒适，但应保证可容忍的气候条件。 |
| 卫生要求 hygiene requirements | 防止食品在准备、储存和分发过程中被空气污染，并防止气味、污染物和其他气体物质的无定义扩散。 |
美利体育登录入口官网: VDI 2052-1999 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 厨房排风天花板 未提及 | 安装在厨房上方的排风装置，用于收集热空气和污染物。 |
| 厨房排风罩 未提及 | 用于从烹饪美利体育官网首页网址上方收集空气、油烟和污染物的美利体育官网首页网址。 |
| 气溶胶分离器 未提及 | 用于从排风中分离脂肪和气溶胶的美利体育官网首页网址。 |
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