美利体育登录入口官网:DD ISO/TS 11869:2012
发酵乳 可滴定酸度的测定 电位法
Fermented milks. Determination of titratable acidity. Potentiometric method
- 标准号
- DD ISO/TS 11869:2012
- 发布
- 2012年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.100.99 其他奶制品
- 总页数
- 16页
- 发布单位
- 英国标准学会
- 当前最新
- DD ISO/TS 11869:2012
- 引用标准
- IDF 50 ISO 385 ISO 5725-1 ISO 707 ISO 8655-3
- 本体
- 滴定酸度 电位法
- 适用范围
- 本技术规范规定了一种电位法，用于测定天然酸奶、风味酸奶、水果酸奶、饮用酸奶、含水果或不含水果的新鲜奶酪、含水果或不含水果的酪乳以及其他发酵乳制品的滴定酸度。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 发酵乳的滴定酸度 titratable acidity of fermented milks | 将10克产品滴定至pH 8.30 ± 0.01所需的0.1 mol/L氢氧化钠溶液的毫升数。注：滴定酸度以每100克中的毫摩尔数表示。 |
美利体育登录入口官网: DD ISO/TS 11869:2012 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| pH计 在pH 7至10范围内正确校准 | 用于监测滴定过程中的pH值变化。 |
| 分析天平 可读至最近0.01 g | 用于称量约10克制备好的测试样品。 |
| 均质机 例如Ultra-Turrax或同等美利体育官网首页网址 | 用于将样品（特别是含水果的样品）进行均质化处理，以利于研磨和分散。 |
| 恒温水浴 能够维持38 °C ± 1 °C的温度 | 用于在脂肪分离时加热样品以进行更好的均质化。 |
| 滴定管 容量25 ml或50 ml，刻度至少每0.05 ml，ISO 385 [1]，A级 | 用于盛装氢氧化钠标准溶液进行滴定，也可使用满足相同要求的自动滴定管。 |
