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美利体育登录入口官网:ISO 4121:1987
感官分析 方法学 用秤法评价食品

Sensory analysis; Methodology; Evaluation of food products by methods using scales

已作废

标准号

ISO 4121:1987

发布

1987年

中文版

GB/T 16290-1996 (等同采用的中文版本)

发布单位

国际标准化组织

替代标准

ISO 4121:2003

当前最新

ISO 4121:2003

 

 

介绍

该规范主要确立了利用秤量技术评估食品感官特性的标准化操作程序。文件详细规定了从样品制备、器具选择到数据记录的全流程技术要求，旨在确保测试结果的准确性和可重复性。通过统一评分与称重相结合的测量方式，该体系为食品生产、研发及质量控制提供了统一的方法论基础。标准内容涵盖了感官评价员的选择与培训要求，实验环境控制指标，以及数据处理与结果表达的具体格式。其适用领域涉及各类食品产品的质地、重量感知等物理属性分析，有助于消除不同实验室间的操作差异。该规范强调实验过程中的系统误差控制，通过量化手段将主观感官判断转化为可测量的客观数据。实施该标准有助于提升食品行业内部沟通的准确性，为产品特性描述提供科学依据。文件中包含的术语定义与符号说明，为相关技术人员提供了清晰的操作指引，确保了在不同市场环境下感官评价工作的一致性。该技术规范不针对特定产品，而是提供通用性方法论框架，适用于广泛的食品感官分析场景。

***此介绍可能不准确，请注意参考原文。

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