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三聚氰胺和三聚氰酸(CA)是富含氮元素的低质量数化合物,人们早就意识到多种食品中的蛋白质掺假都与这两种物质有关。虽然三聚氰胺和三聚氰酸各自本身并不具有毒性,但是二者有时会通过氢键相结合形成名为氰尿酸三聚氰胺的加合物,这种物质可造成内脏器官功能衰竭,甚至导致死亡。还有一种类似的化合物双氰胺(DCD...
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