标准名称: GB/T 13662—92 酒精度校正表
适用范围:
黄酒是世界三大古酒之一,也是我国的民族特产,享有“国酒”之美誉。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化、发酵澄清和陈酿等工艺酿造而成。其具有低耗粮、低酒度、高营养的特点,成为国家提倡发展的酒种。黄酒符合酒类市场低度、营养、保健的消费趋向,也是我国加入...
黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术,根据现代学科分类,它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验,不断完善,不断提高,现在已经成为了一项非常纯熟的工艺。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法。传统煮制这一方法原料在煮制过程中由于水分少...
由仲恺农业工程学院教授白卫东主持完成的“广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化”项目日前在广州通过科技成果鉴定。该成果对于推动广东黄酒产业发展具有重要意义。 据白卫东介绍,其研究团队对广东黄酒的菌种(红曲、麦曲、酒曲和酵母)进行了研究,分离筛选出高产γ-氨基丁酸的酒曲微生物和耐高...
继去年古越龙山(600059.SH)复制白酒高端路线多次提价后,金枫酒业(600616.SH)昨日发布了石库门系列高端黄酒,售价远高于其他大多数石库门系列黄酒。黄酒企业绞尽脑汁提高价格,争相走高端化路线,欲做黄酒中茅台。 国内某大型黄酒企业负责人向《第一财经日报》坦言,在黄酒行业不景气...
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