聚丙烯酰胺是由丙烯酰胺聚合的高水溶性高分子, 近年来广泛应用于食品、供水、冶炼和医用材料中。自1967年以来聚丙烯酰胺作为软组织填充物逐渐应用在美容整形手术中。俄罗斯和乌克兰目前累计受术者3万例左右, 我国目前累计受术者近30~50万, 绝大多数为隆乳患者。但由于聚丙烯酰胺在聚合过程中往往会残留游离...
咖啡、奶茶、烧烤、炸串等热加工饮品和食品,深受广大消费者欢迎。然而,饮品和食品,尤其是碳水化合物含量高的饮品和食品,在热加工过程中,其中含有的天门冬酰胺(又称天冬酰胺,氨基酸的一种)与葡萄糖、果糖、半乳糖等还原糖可能发生反应,形成丙烯酰胺(AA)。丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性等,并且被...
?糖原又称动物淀粉,作为主要能量贮藏形式,鲍鱼中糖原含量较高,并具有调和浸出物成分的风味,增加浓厚感,使之产生特有风味的作用,鲍鱼的风味品质与糖原含量呈正相关;当受到外界刺激时,鲜活鲍鱼的糖原极易水解,因而糖原含量可作为评价鲍鱼鲜度的指标。鲍鱼中糖原的定量测定对于鲍鱼风味品质质量评价体系的建立具有...
前 言泛酸又名维生素B5,是一种重要的水溶性维生素,是脂肪酸合成类固醇所必需的物质,可参与亚铁血红色素、抗体等的合成。国标GB5413.17-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定》中规定泛酸是婴幼儿乳粉中必须添加的物质,准确快速测定其含量有着重要意义。目前测定泛酸的方法主要有比...
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