| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 清晰 definitional Clarity | 声音纯净、有层次,泛音可辨。 |
| 柔和 mellow Gentle | 声音松通,听感舒适。 |
| 明亮 bright Bright | 中音丰满而有力,高音充分、泛音丰富,明快活跃。 |
| 丰满 full Full | 声音饱满、厚实,富有弹性。 |
| 圆润 smooth Smooth | 声音优美、松通,饱满而润泽,不尖糙。 |
| 平衡 balanced Balanced | 乐器全音域范围内各音区的音量分布协调,音色统一。 |
| 和谐 harmonious Harmonious | 乐器全音域内的同度音和八度音协调、融合。 |
| 独立评价 ( 法) independent evaluation Independent Evaluation Method | 不以某个特定乐器作为参照物而进行的评价。 |
| 对比 评价 ( 法) comparative evaluation Comparative Evaluation Method | 以某个特定乐器作为参照物而进行的评价。 |
1小麦淀粉含量和组成 淀粉在小麦中的含量占70%,赋予面条弹性,是影响面条品质的一个主要因素。淀粉在面条生产中可以改善面条的品质,如咀嚼性、滑爽性、光亮度等。 淀粉对面条品质的评价国内研究的较多,张玉荣在试验研究中总结出在小麦粉中,淀粉含量越高,其面条的品质越好,小麦粉中直链淀粉含量和淀粉的...
在水稻中直链淀粉和支链淀粉的比例不同,直链淀粉测定含 量不同会影响淀粉和大米质量和特点。国内外学者有不同的类型,不同的水稻品种淀粉形态、直链淀粉价格、分子特性、糊化特性、热性能和结晶性能等做了深入研 究,认为短/长链的直链淀粉和支链淀粉含量比等对稻米品质至关重要,但大米淀粉颗粒结构和晶体颗粒特性与...
颜色的度量是一门涉及物理光学、视觉心理等各学科的新兴科学,随着光学、电子技术和光电子技术的不断发展,以及电子计算机的广泛运用,出现了许多测色仪器。 通常所说的色差计是一种常见的光电积分式测色仪器,它利用仪器内部的标准光源照射被测物体,在整个可见光波长范围内进行一次几分测量,得到投射或反射物体色...
随着人们生活水平的提高,食物品味要求也是越来越高,尤其是食物的质量品质在食物嗜好品质中的比重也将越来越大,对于传统的粉丝制品品质的要求亦是如此。目前,国内外对粉丝品质的评价仍然主要是靠传统的感官评价为主。但是,其感官评价有其本身不可弥补的缺陷,影响评价结果的因素除了食品本身的色、香、味、形等质量指标...
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