美利体育登录入口官网:GOST 6477-1988
焦糖.通用规范
Caramel. General specifications
2019-07
- 标准号
- GOST 6477-1988
- 发布
- 1988年
- 国际标准分类(ICS)
- 67.180.10 糖和糖制品
- 总页数
- 11页
- 发布单位
- 俄罗斯标准局
- 替代标准
- GOST 6477-2019
- 当前最新
- GOST 6477-2019
- 引用标准
- GOST 10131-1993 GOST 11354-1993 GOST 12120-1982 GOST 1341-1997 GOST 13511-1991 GOST 13512-1991 GOST 14192-1996 GOST 15846-2002 GOST 16711-1984 GOST 1760-1986 GOST 18510-1987 GOST 20477-1986 GOST 23285-1978 GOST 24831-1981 GOST 26811-1986 GOST 26927-1986 GOST 26929-1994 GOST 26930-1986 GOST 26931-1986 GOST 26932-1986 GOST 26933-1986 GOST 26934-1986 GOST 5897-1990 GOST 5898-1987 GOST 5900-1973 GOST 5901-1987 GOST 5903-1989 GOST 5904-1982 GOST 749-1979 GOST 7625-1986 GOST 7730-1989 GOST 9569-1979
- 被代替标准
- GOST 6477-1969 GOST 13936-1968
- 适用范围
- 本标准适用于为国民经济需要和出口而生产的焦糖。
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焦糖色素使用范围
焦糖，也称酱色，在食品色素市场上占有重要的地位，是目前食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一种。它广泛用于调味品、食品、饮料、药品等行业中。焦糖色素是以优质的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料，采用特殊的配方及工艺技术加工制成的天然色素。该色素具有水溶性好、着色力强、性质稳定、安全无毒等特点，是...
焦糖化反应的生产机理
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关于焦糖化反应的基本介绍
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概述焦糖化反应的反应过程
焦糖化反应的结果生成两类物质:一类是糖脱水聚合产物,俗称焦糖或酱色；一类是降解产物,主要是一些挥发性的醛、酮等,这些物质还可以缩合、聚合最终也得到一些深颜色的物质。它们给食品带来悦人的色泽和风味,但若控制不当,也会为制品带来不良的影响。 1、焦糖的生成 糖类在无水条件下加热或糖类在高浓度下用...