美利体育登录入口官网:DIN 18870:2000
商用厨房美利体育官网首页网址.餐饮美利体育官网首页网址废气热损失的限定
Equipment for commercial kitchens - Limits for wastegas heat losses of catering equipments
- 标准号
- DIN 18870:2000
- 发布
- 2000年
- 国际标准分类(ICS)
- 97.040.20 炉灶、工作台、烤箱和类似器具
- 总页数
- 3页
- 发布单位
- 德国标准化学会
- 替代标准
- DIN 18870:2000-08
- 当前最新
- DIN 18870:2025-12
- 本体
- 油炸锅
- 适用范围
- 本规范适用于间接加热的商业厨房美利体育官网首页网址（例如封闭式烹饪台、食品烹饪锅（双层结构）、油炸锅和热风蒸箱），其中使用的燃料为根据《联邦排放控制法》第1号令第3条第1款第9和10项定义的燃气。本规范也适用于间接加热的热风美利体育官网首页网址。本规范规定了废气热损失的限制值。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 封闭式烹饪台 Geschlossene Kochstelle | 由钢或铸铁板覆盖的烹饪台，其热负荷允许进行初步烹饪。板温至少在烹饪板的一处超过500°C。 |
| 烹饪锅 Kochkessel | 带有松散放置或铰链式盖子的双层容器。容器由作为烹饪室的内锅和与内锅压力密封连接的外套组成。内锅与外锅之间的空间作为加热介质容纳水，水通过燃气加热蒸发。 |
| 油炸锅 Friteuse | 带有冷区的烹饪和烘焙美利体育官网首页网址，在热油中漂浮的烘焙和油炸食品在其中进行烹饪。 |
| 热风蒸箱 Hei?luftd?mpfer | 用于在封闭烹饪室中通过热风、潮湿饱和空气、无压蒸汽或这些操作模式的组合进行烹饪和加工过程的美利体育官网首页网址。空气或蒸汽的加热通过与热交换表面接触进行，并通过风扇进行循环。排除了与热废气的混合。 |
| 热风美利体育官网首页网址 Hei?umluftger?t | 用于在封闭烹饪室中通过热风进行烹饪和加工过程的美利体育官网首页网址。热传递仅通过空气进行。空气的加热通过与热交换表面接触进行，并通过风扇进行循环。排除了与热废气的混合。 |
| 间接加热 Indirekte Beheizung | 燃烧气体与烹饪食品之间没有直接接触的加热方式。热量通过金属板或水传递。空气或液体脂肪作为热传递的介质。 |
美利体育登录入口官网: DIN 18870:2000 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 燃气燃烧美利体育官网首页网址 根据美利体育官网首页网址铭牌上的额定热负荷 | 用于商业厨房的燃气加热美利体育官网首页网址，需满足间接加热要求，并在额定热负荷下测试废气损失。 |