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美利体育登录入口官网:DB45/T 2082-2019
花香型做青绿茶加工技术规程

Technical regulations for processing flower-flavored green tea


标准号
DB45/T 2082-2019
发布
2019年
国际标准分类(ICS)
67.140.10 茶   
总页数
8页
发布单位
广西壮族自治区标准
当前最新
DB45/T 2082-2019
 
 
引用标准
GB 14881 GB 3095
 
 
本体
杀青
适用范围
本标准规定了花香型做青绿茶加工的基本要求、工艺流程、加工美利体育官网首页网址要求和操作要求。本标准适用于以乌龙茶茶树品种鲜叶为原料的花香型做青绿茶加工。
术语描述
花香型做青绿茶
fragrant green tea
采用乌龙茶茶树品种鲜叶为原料,按绿茶加工工艺流程结合乌龙茶加工中的做青方法加工而成的具有花果香的未产生氧化红变绿茶产品。
做青
withering
在绿茶加工过程中,结合乌龙茶加工工艺,通过摇青、晾青等步骤使茶叶产生花果香气的加工过程。
杀青
fixation
通过高温处理使茶叶中的酶活性迅速钝化,防止茶叶继续氧化,形成绿茶特有的清香风味的过程。
揉捻
rolling
在杀青后,通过揉捻使茶叶形成紧结的外形,并释放茶叶的香气。
烘干
drying
通过加热使茶叶中水分含量降至安全范围,便于长期保存并提升茶叶品质的过程。

美利体育登录入口官网: DB45/T 2082-2019 中提到的仪器美利体育官网首页网址

摇青机

未明确
用于做青过程中摇动鲜叶,促使茶叶散发香气的美利体育官网首页网址。

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