美利体育登录入口官网:SN/T 1346-2004
肉类屠宰加工企业卫生注册规范
Code of hygienic practice for registration on abattoir and meat processing establishment
SNT1346-2004, SN1346-2004
- 标准号
- SN/T 1346-2004
- 别名
- SNT1346-2004, SN1346-2004
- 发布
- 2004年
- 总页数
- 12页
- 发布单位
- 行业标准-出入境检验检疫
- 当前最新
- SN/T 1346-2004
- 引用标准
- SN/T 1252
- 适用范围
- 本标准规定了肉类卫生的基本原则，初级生产的要求 ，屠宰加工企業的設計和環境衛生、車間及設 和備設施、屠宰加工的衛生控制，包裝、儲存、运输的衛生、人員衛生、衛生质量體系及其運行和特殊條款等 要求。 本标准适用于经国家认证认可监督管理委员会注册的动物屠宰厂.肉类分割厂.肉制品加工厂、肉 类及其制品的冷库等。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 肉类屠宰加工注册企业 registered abattoir and meat processing establishment | 经国家认证认可监督管理委员会注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等，以下简称企业。 |
| 动物 animal | 就本标准而言，是指供人类食用的，家养或野生的哺乳动物和禽类。例如：猪、牛、马、羊、鹿、兔、鸡等。 |
| 胴体 carcass | 放血、去毛、去皮或未去皮、去头蹄（爪）、去内脏后的动物躯干。 |
| 无害化处理 bio-safety disposal | 将经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、胴体内脏或动物的其他部分进行高温、焚烧或深埋等处理的方法或过程。 |
| 急宰 emergency slaughtering | 在动物发生物理性损伤或严重的生理性和功能性问题后，由兽医下令进行的宰杀。 |
| 肉类 meat | 适合人类食用的、家养或野生哺乳动物和禽类肉、肉制品以及可食用的副产品。 |
| 肉制品 meat product | 以肉类为主要原料制成并能体现肉类特征的产品（罐头除外）。 |
| FAD meat hygiene | 保证肉类安全、适合人类食用的所有条件和措施。 |
| 食用副产品 edible offal | 可食用的动物内脏及副产品。 |
| 初级生产 primary production | 从动物饲养或捕获、运输到屠宰前的整个过程。 |
| 宰前检验 ante-mortem inspection | 在动物屠宰前，判定动物是否健康和适合人类食用进行的检验。 |
| 宰后检验 post-mortem inspection | 在动物屠宰后，判定动物是否健康和适合人类食用，对其头、胴体内脏和动物其他部分进行的检验。 |
| 卫生标准操作程序 sanitation standard operation procedure (SSOP) | 企业为了保证达到食品卫生要求所制定的控制生产加工卫生的操作程序。 |
| ：Ψ治龊凸丶刂频 hazard analysis critical control point (HACCP) | 对食品安全显著：惺侗、评估以及控制的体系。 |
美利体育登录入口官网: SN/T 1346-2004 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 旋毛虫检验设施 | 猪屠宰间专门用于旋毛虫检验的设施。 |
| 检验仪器 | 企业检验机构应具备的用于检验工作的仪器美利体育官网首页网址，需按规定进行计量检定。 |
| 温度计 | 用于监测预冷间、冻结间、冷藏库等区域的温度，需定期校准。 |
| 湿度计 | 用于监测车间或储存库的湿度，必要时配备。 |
| 自动温度记录装置 | 用于预冷间、冻结间和冷藏库，自动记录温度变化。 |
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