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美利体育登录入口官网:DIN 18856:2023-10
商用厨房美利体育官网首页网址 带冷区的深油炸锅 要求和测试/注:DIN 18856 (2003-06) 与本标准一起在 2024 年 3 月 31 日之前仍然有效

Equipment for commercial kitchens - Deep fat fryers with cold zone - Requirements and testing / Note: DIN 18856 (2003-06) remains valid alongside this standard until 2024-03-31.


标准号
DIN 18856:2023-10
发布
2023年
总页数
11页
发布单位
德国标准化学会
当前最新
DIN 18856:2023-10
 
 
引用标准
DIN EN 10088-1 DIN EN 203-2-4 DIN EN ISO 13565-1 DIN EN ISO 13565-2 DIN EN ISO 3274 DIN EN ISO 4287 DIN EN ISO 4288
 
 
本体
炸锅
适用范围
本文件规定了主要用于集体餐饮和餐饮行业大型厨房的商业用途炸锅的性能和执行要求。
术语描述
炸锅
Fryer
用于在热油中热加工食品的美利体育官网首页网址,具有泡沫区和冷区或功能等效装置,可通过电力或气体加热。
台面炸锅
Table fryer
带有一个或两个盆的美利体育官网首页网址,用于安装在底座(桌子、橱柜、支架)上,工作高度根据人体工程学确定。
标准炸锅
Standard fryer
带有一个或多个盆的美利体育官网首页网址,用于安装在地面/底座上或固定在安装墙上或嵌入。
大型炸锅
Large fryer
带有50升有效填充量的盆并带有篮升降装置的美利体育官网首页网址。
冷区
Cold zone
加热装置下方的区域,其中液体油脂的温度低于使用温度。

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温度测量美利体育官网首页网址

误差限 ±1°C(温度≥100°C时)
用于温度测量,符合DIN EN 60335-1 (VDE 0700-1):2012-10, 11.3的要求。

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