美利体育登录入口官网:GOST 5672-2022
烘焙食品 糖质量分数的测定方法
Bakery products. Methods for determination of sugar content
- 标准号
- GOST 5672-2022
- 发布
- 2022年
- 总页数
- 26页
- 发布单位
- 俄罗斯标准局
- 当前最新
- GOST 5672-2022
- 引用标准
- ГОСТ 12.0.004 ГОСТ 12.1.004 ГОСТ 12.1.005 ГОСТ 12.1.007 ГОСТ 12.1.019 ГОСТ 12.2.007.0 ГОСТ 12.4.009 ГОСТ 12.4.021 ГОСТ 12.4.103 ГОСТ 450 ГОСТ 1770 ГОСТ 3118 ГОСТ 4165 ГОСТ 4174 ГОСТ 4204 ГОСТ 4207 ГОСТ 4328 ГОСТ 4919.1-2016 ГОСТ 5556 ГОСТ 5667 ГОСТ 583...
- 本体
- 糖
- 适用范围
- 本标准适用于烘焙食品，包括专用烘焙食品，建立了测定糖质量分数的高锰酸盐（伯特兰法）加速热滴定法和近红外光谱法（NIR法）。当评估质量出现分歧时，使用高锰酸盐法（伯特兰法）
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 面包制品 Bakery products | 包含专门面包制品在内的烘焙食品，是本标准适用的对象。 |
| 面包制品中糖的质量分数 Mass fraction of sugar in bakery products | 按照本标准规定的方法测定的糖的质量分数（以蔗糖计），表示为100克整件产品或产品面包芯干物质中糖的百分比。 |
| 过锰酸钾法（伯特兰法） Permanganate method (Bertrand method) | 一种基于还原糖在碱性溶液中还原二价铜为一价铜，随后通过高锰酸钾滴定生成的一价铁进行测定的方法。当对面包制品质量评估有争议时使用。 |
| 热滴定加速法 Accelerated hot titration method | 一种基于还原糖在碱性溶液中还原二价铜为一价铜，直接通过滴定铜碱溶液来确定糖质量分数的快速方法。 |
| 近红外光谱法 Near-infrared spectroscopy method (NIR method) | 基于记录样品在近红外区域的反射光谱，并利用预先建立的校准模型自动计算糖质量分数的方法。 |
美利体育登录入口官网: GOST 5672-2022 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 近红外光谱仪 波长范围 1400-2400 nm，例如 ИНФРАСКАН-3150 | 用于基于光谱反射分析计算糖含量。 |
| 玻璃液体温度计 量程 0-100°C，分度值 1°C，符合 ГОСТ 28498 | 用于测量液体和环境的温度。 |
| 电子机械石英时钟 符合 ГОСТ 27752 | 用于实验过程中的计时。 |
| 电子温度计 量程 0-100°C，分度值 1°C | 用于测量液体和环境的温度。 |
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